Как сделать мороженое ванильное в домашних условиях: Натуральное ванильное мороженое в домашних условиях, рецепт с фото — Вкусо.ру

Мороженое в домашних условиях | Рецепт с фото

Добрый день, мои дорогие читатели!

Мороженое любят все-и взрослые, и дети. Я просто обожаю этот молочный десерт! Вот только на прилавках наших магазинов натуральное мороженое очень редкий гость. Хорошо, что в наших краях его пока можно найти. В разы дороже, конечно, чем с заменителем молочного жира, но оно того стоит.

В последнее время я приспособилась очень быстро готовить натуральное ванильное мороженое в домашних условиях. Его можно приготовить с различными наполнителями. И с ягодами, и с орехами, и шоколадное, и кофейное… И в глазури, и без неё…

Домашнее ванильное мороженое, рецепт которого сейчас перед вами, приготовлен всего из трёх натуральных ингредиентов. Тает оно очень быстро, как в советском детстве. Помните? Потому что натуральное. А вкус…. Мммммм… настоящего пломбира. Просто мечта!

Что мы наблюдаем сейчас? Достанешь мороженое из морозильной камеры, а оно как было в начале, таким и остаётся через 15 минут и дольше, только в мягком виде. Вкусно, конечно, но с домашним мороженым не сравнимо.

Пробуем? Тогда вперёд!

Как сделать мороженое в домашних условиях

Ингредиенты:

• Сливки натуральные для взбивания 33% — 200мл
• Молоко сгущённое (в идеале домашнее) – 100мл
• Ванилин

Выход готового мороженого: 4 порции по 80г

Мой способ приготовления:

1. Взбиваем сливки венчиком блендера до устойчивых пиков

2. Добавляем сгущённое молоко, ванилин и тщательно перемешиваем ложкой (БЕЗ взбивания!) всю смесь

3. Раскладываем, пока ещё жидкую, но устойчивую (и уже наивкуснейшую) массу по картонным стаканчикам

4. Насаживаем палочки для мороженого в каждый стаканчик

5. Отправляем в морозильную камеру до полного застывания (у меня хватает часа, даже чуть меньше) и извлекаем из стаканчиков готовое мороженое. Можно есть его прямо из стаканчика деревянной палочкой или ложечкой.

Всё! Мороженое в домашних условиях готово! Приступаем к его немедленной ликвидации.

Чтобы посмотреть рецепт торта «Мороженое», загляните сюда.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Классическое ванильное мороженое на молоке и сливках

Помните вкус того самого знаменитого ванильного мороженого, что продавалось раньше в вафельных стаканчиках? Оно было натуральным, таяло во рту, оставляя после себя приятное сливочное послевкусие и аромат ванили, дарило прохладу и счастье. Сегодня я расскажу, как приготовить ванильное мороженое, как в детстве, — на молоке и сливках, очень вкусное и нежное.

Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, нам понадобится молоко высокой жирности и сливки (кулинарные, которые подходят для взбивания, жирность от 33%). Процесс кристаллизации замедлят яичные желтки. Сразу оговорюсь, что их вкус не будет ощущаться в готовом мороженом, желтки в рецепте термически обрабатываются, поэтому можете не беспокоиться по этому поводу. Для ароматизации можно использовать ванилин или ванильный сахар. Еще лучше, если у вас в кухонном шкафчике имеется стручок ванили — натуральная пряность только улучшит вкусовые качества десерта. Не переборщите с добавлением ароматизатора, помните, что ванильное мороженое должно быть приятным на вкус, нежным и тонким, поэтому не добавляйте больше, чем указано в рецепте.

Вы можете приготовить белое ванильное мороженое или шоколадное — для этого добавьте в список ингредиентов какао-порошок (3-4 ложки). Выбирайте качественное какао, которое хорошо растворяется и не хрустит на зубах, с высоким содержанием какао-бобов. На финальном этапе, перед тем, как отправлять лоток в морозильную камеру, можете добавить также шоколадные капли, вмешав их в уже готовую массу, вкус от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 6 часов
Время приготовления: 15 минут
Выход: 1 кг

Ингредиенты

• 3,2% молоко – 250 мл
• 33% сливки – 500 г
• ванилин – 1/3 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
• яичные желтки – 6 шт.
• сахар – 220 г
• какао-порошок – по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Налейте 250 мл молока в глубокий сотейник. Поставьте на плиту, всыпьте сахар в молоко, добавьте 1/3 чайной ложки ванилина (или 10 г ванильного сахара, или стручок ванили, зачищенный от семян).

2. Пока сотейник с молоком греется, отделите в две разные емкости желтки от белков. Всего нам понадобится 6 яиц. Белки уберите в холодильник или заморозьте для других рецептов, они нам не понадобятся.

3. В горячее молоко, в котором уже успел раствориться сахар, добавьте желтки. Интенсивно размешивая венчиком, взбивайте вручную, прогревая на слабом огне (чтобы желтки не свернулись). Нам не нужно доводить смесь до кипения, она должна прогреться и загустеть, получиться по консистенции, как сгущенное молоко или жидкая сметана. Готовую желтково-молочную массу уберите в сторону, пусть остывает.

4. Охлажденные сливки отдельно взбейте до пиков с помощью миксера сначала на низкой, а затем на высокой скорости.

5. Спустя примерно 5 минут вы заметите, как сливки увеличатся в размерах, станут более густыми, пышными, они должны удерживать на венчике миксера, не опадать.

6. Соедините взбитые сливки и остывшую желтковую массу, взбейте миксером до однородности.

7. Перелейте в форму, накройте крышкой. Понадобится форма, предназначенная для замораживания продуктов, то есть из пластика, который выдерживает низкие температуры. Часть мороженого можете смешать с какао-порошком (добавляйте порциями, каждый раз перемешивая миксером), тогда оно получится шоколадным.

8. Отправьте форму на 3 часа в холодильник. Не забывайте каждый час перемешивать мороженое. То есть нужно вынуть форму из холодильника, интенсивно перемешать лопаткой или миксером, после чего вернуть обратно в морозильник на час (повторить процедуру трижды). Таким образом вы не дадите мороженому кристаллизироваться, оно получится однородным, без кристаллов льда. После того, как закончите перемешивать 3-й раз, поставьте в морозильник до полного застывания (3-4 часа или на ночь).

Классическое сливочное мороженое готово! Подавайте порционно, можете полить сверху сиропом, карамелью, сгущенкой или шоколадным топпингом, украсить листиками мяты и свежими ягодами. Домашнее мороженое очень вкусное, как в детстве, обязательно попробуйте!

Мороженое в домашних условиях – 10 простых рецептов

Сливки 200 мл. (33%) Молоко коровье 100 мл. Яичный желток 2 шт. Сахар-песок 60 гр. Ванилин по вкусу

Приятного аппетита!

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вам нравится не жирный сливочный пломбир, а более легкий вариант холодного лакомства, тогда мы предлагаем вам простой рецепт молочного мороженого со сниженной калорийностью. Оно имеет вкус заварного крема и очень просто готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Молоко – 2,5 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Желтки – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Молоко доведите до кипения и остудите до 50-60 градусов.
2. Разотрите с сахаром свежие куриные желтки венчиком. Следите, чтобы у вас получилась не яичная пена, а плотная масса.
3. Не переставая растирать желтки, тонкой струйкой вводите в них теплое молоко.
4. Затем на медленном огне доведите смесь до густоты, при этом все время помешивая.
5. Отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
6. Когда молочная смесь остынет, емкость со смесью накройте крышкой и замораживайте ее в камере 2-3 часа.
7. Каждые 30 минут доставайте емкость из морозильной камеры и взбивайте смесь, чтобы она не превратилась в лед, а оставалась мягкой.
8. Когда мороженое обретет плотную, но мягкую консистенцию, разложите его по порционным формочкам или отправьте на заморозку в одной большой форме еще на 3 часа.
9. Подавайте холодный десерт с вареньем, с шоколадной крошкой, с топингами или просто так – будет вкусно в любом случае!

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое – быстрый рецепт за 5 минут!

А вы уже знаете, что приготовить в домашних условиях молочное мороженое можно очень быстро, буквально за 5-8 минут? Не верите? Тогда опробуйте этот рецепт и убедитесь сами! Кроме молока и сахара вам понадобится колотый лед и целлофановые пакеты с застежками.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 ст.
• Ванилин – 0,5 ч.л.
• Соль не йодированная – 0,5 ст.
• Сахар – 1 ст.л.
• Топинг – для подачи.
• Лед – сколько потребуется.
• Целлофановый пакет – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В плотном целлофановом пакете с застежкой смешайте сахар, ванилин и молоко.
2. Закройте пакет на застежку, выпустив весь воздух.
3. Во второй пакет, он должен быть больше, чем первый, выложите соль и колотый лед.
4. Уложите внутрь большого пакета, на лед и соль, маленький пакет.
5. Выпустите весь воздух из большого пакета и застегните его.
6. Потом заверните пакеты в полотенце и хорошенько трясите их 5-8 минут. За это время лед с солью помогут превратить содержимое маленького пакета во вкусное домашнее мороженое. Соль не позволяет таять льду, она понижает температуру его замерзания. Холодный лед поглощает все тепло от молока и быстро его замораживает. Вот и весь фокус!
7. Быстрое домашнее мороженое извлекайте из пакета и дегустируйте.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы получить жирный пломбир таким же способом, вместо обычного молока добавьте сгущенное молоко или жирные сливки.

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях

При минимальных затратах и без особых усилий предлагаем вам приготовить исключительно натуральный продукт – мягкий сливочный домашний пломбир. Получается это мороженое необыкновенно вкусным и особенно соблазнительным, когда слегка подтает в креманках. Это чудесное лакомство станет достойным завершением любого домашнего ужина или торжественного застолья!

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л.
• Сахар – 3 ст.л. или по вкусу.
• Масло коровье – 100 мг.
• Желтки яичные – 5 шт.
• Крахмал – 1 ч.л. без горки.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Готовить мороженое лучше всего в эмалированной или нержавеющей кастрюльке. Молоко вылейте в кастрюльку и на маленьком огне доведите до кипения. Кипятить его не нужно, тут же снимайте с плиты.
2. Смешайте с сахаром и ванилином крахмал в мисочке.
3. Далее в эту же мисочку добавьте желтки, венчиком или вилкой разотрите их до однородности.
4. В получившуюся смесь добавьте немного молока, помешивая. У вас должно получиться нечто наподобие жидкой сметаны.
5. Теперь в оставшееся горячее молоко аккуратно вливайте «сметанную» смесь. Постоянно помешивайте, иначе желтки грозят свернуться!
6. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только начнет закипать – снимайте с огня.
7. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтобы образовавшаяся масса остыла. Постоянно помешивайте, пока масса не остынет полностью.
8. Выложите массу в большую форму или оставьте ее в миске и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
9. Каждые 25-30 минут доставайте мороженое и хорошенечко размешивайте, чтобы оно застывало в однородном, мягком виде, а не в форме ледяного куска.
10. Через 3 часа массу можно разложить по порционным формочкам и снова заморозить на пару часов.
11. Затем подавайте мягкий домашний пломбир к столу!

Приятного аппетита!

Совет: перед последней заморозкой в смесь для мороженого можно поместить кусочки фруктов, сухофруктов, шоколада, ягоды, орехи либо изюм.

Простой пошаговый рецепт мороженого со сгущенкой

Мороженое со сгущенкой, приготовленное в домашних условиях – это отличный выбор сладкого на десерт! Им можно одинаково удивить как своих домашних, так и званых гостей. А секрет этого рецепта заключается в жирных коровьих сливках: хорошо взбитые, они придают лакомству нужную мягкость и гладкую, кремообразную текстуру.

Ингредиенты:

• Жирные сливки для взбивания (33% минимум) – 0,5 л.
• Молоко сгущенное – 400 мл.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Минимум за 3 часа перед началом приготовления мороженого сливки поместите в холодильник – они должны хорошо остыть.
2. В начале приготовления холодные сливки вылейте в миску и добавьте туда ванилин по вкусу (ванилин можно заменить на ванильный сахар либо на любой сладкий искусственный ароматизатор, например – клубничный). Если вы добавляете простой ванилин, тогда всыпьте еще и 1 чайную ложку сахара.
3. На самой высокой мощности миксера взбивайте сливки с ванилином, пока они из жидких не превратятся в густой крем.
4. Переключите миксер на минимум и взбивайте сливочный крем со сгущенкой.
5. Когда масса хорошо замешается, став однородной, положите ее в форму, накройте крышкой и поместите в морозильник на пару-тройку часов.
6. Чтобы масса мороженого оставалась нужной мягкой текстуры, замешивайте ее снова и снова каждые 30 минут, вынимая из морозильника.
7. Мороженое на сгущенном молоке будет полностью готово через 3 часа. Подавайте его вместе с горячим кофе.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы разнообразить вкус мороженого на сгущенном молоке, для его приготовления можно использовать не классическую сгущенку, а со всевозможными вкусовыми добавками: с ароматом цикория, с добавлением кофе или какао. Если хотите домашнее мороженое, которое будет напоминать «Крем-брюле» из магазина, используйте вареную сгущенку.

Домашнее фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое – это очень популярный, низкокалорийный и полезный десерт. В жару, когда так хочется чего-то холодненького, не стоит отказывать себе в удовольствии отведать прекрасное мороженое, приготовленное в домашних условиях из ягод или фруктов, а также фруктовых соков. Состав ингредиентов, приведенных в рецепте, регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• Ананасовый сок – 150 мл.
• Апельсиновый сок – 150 мл.
• Консервированные ананасы – 50 гр.
• Черника, голубика – 50 гр.
• Клубника, земляника – 50 гр.
• Яблоки – 50 гр.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, если они свежие, а не замороженные. Затем промойте под проточной водой в дуршлаге, дайте воде стечь.
2. Крупную клубнику нарежьте мелко.
3. Яблоки без шкурки нарежьте мелкими кубиками.
4. Консервированные либо свежие ананасы нарежьте мелко.
5. Все ингредиенты будущего фруктового мороженого, кроме соков, выложите в миску и взбейте блендером с сахаром до однородности.
6. Добавьте в пюре фруктовые соки и снова взбейте массу.
7. Смесь вылейте в специальные формочки для домашнего мороженого или в пластиковые одноразовые стаканчики, внутрь вставьте деревянные палочки.
8. Закройте сверху стаканчики крышками или фольгой и поместите в морозилку.
9. Мороженое можно кушать, как только оно хорошо затвердеет, что произойдет через 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Совет: такое же мороженое можно готовить и из замороженных ягод или кусочков фруктов. Разморозьте их немного и хорошо взбейте блендером или миксером с сахаром. Если не хотите мороженое в виде однородной массы, тогда заморозьте в пластиковых стаканчиках мелкие кусочки фруктов, залитые сладким фруктовым соком.

Простой и вкусный рецепт мороженного с бананом и творогом

Мороженое с бананом – это не только очень вкусный десерт, но и весьма полезный, потому что, кроме фруктов, содержит еще и творог. Добавляйте в мороженое свежий мягкий творог средней жирности, а вот сладка творожная масса не годится. Бананово-творожное домашнее мороженое можно кушать даже маленьким детям, немного нагрев при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Творог – 300 гр.
• Бананы – 2 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бананы обмойте, очистите от шкурок и нарежьте произвольными кусочками.
2. В блендере превратите бананы в однородное пюре.
3. В миске либо в миксерной чаше соедините творог с молоком, сахаром и банановым пюре.
4. Взбейте эту смесь миксером до гладкой, однородной массы.
5. Переложите будущее мороженое в контейнер и поместите в морозильник на 3-4 часа.
6. Каждые 25-30 минут доставайте массу и размешивайте, чтобы у вас в итоге получилось мягкое и воздушное банановое мороженое.
7. Готовое творожное мороженое с бананом при подаче можно полить шоколадным топингом.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы банановое мороженое было твердым, тогда его можно сразу же раскладывать по порционным формочкам и замораживать до готовности без промежуточного взбивания.

Невероятно вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Шоколадное мороженое, как и любое другое, не слишком сложно готовится в домашних условиях. Простые ингредиенты для этого нежного, холодного, сливочного десерта со вкусом шоколада без проблем покупаются в каждом магазинчике. А чтобы получить менее калорийное мороженое, для него можно использовать сливки с меньшим процентом жирности, чем указано в рецепте. Готовьте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 100 гр.
• Сливки (33-35%) – 300 мл.
• Молоко – 130 мл.
• Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте сахар и размешайте.
2. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
3. Когда сладкое молоко немного остынет, туда добавьте кусочки шоколада или же шоколад, растопленный на водяной бане.
4. Хорошенько размешайте, чтобы у вас получилась однородная молочно-шоколадная смесь. Отставьте ее до остывания.
5. В это время взбейте холодные сливки в воздушную массу, но не переусердствуйте, чтобы не получилось масло.
6. Введите пышные сливки в шоколадную массу небольшими порциями, помешивая.
7. Выложите массу в форму для замораживания.
8. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа, в это время каждые полчаса массу нужно доставать из морозилки и помешивать, чтобы в результате получилось мягкое мороженое.
9. Мороженое уже готово к употреблению, однако оно будет вкуснее, если постоит в морозилке еще несколько часов.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы сливки хорошо взбились, они должны постоять в холодильнике не менее 3 часов перед началом приготовления мороженого и иметь жирность не менее 30%. Можно взбивать и менее жирные сливки, но такие плохо держат форму. Имейте ввиду, что сливки с 10% жирности взбить в массу не удастся без добавления загустителей.

Простое и быстрое мороженое в мороженице

Приготовление домашнего мороженого в мороженице делает процесс производства этого превосходного лакомства очень простым и быстрым в отличие от рецептов, где взбивать мороженое рекомендуется вручную. Мороженое из мороженицы отличается большой воздушностью и очень нежным вкусом. Предлагаем рецепт классического ванильного мороженого в мороженице.

Ингредиенты:

• Сливки жирные (от 25%) – 450 мл.
• Желтки свежие куриные – 6 шт.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Ванильный сахар – 50 гр.
• Молоко – 450 мл.

Процесс приготовления:

1. Молоко в кастрюле смешайте со сливками и доведите до кипения, но не кипятите.
2. Дайте массе остыть до теплого состояния.
3. В миске желтки от свежих куриных яиц взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром (можно с ванилином).
4. Теплую смесь из молока и сливок вливайте во взбитые желтки, постоянно помешивая ручным венчиком либо блендером с венчиком на низких оборотах.
5. Затем на высоких оборотах блендера взбейте всю массу до однородности и густоты.
6. Густой сливочно-ванильный крем выложите в мороженицу, заполняя ее чашу до середины.
7. Установите время для работы прибора на 1 час.
8. Затем вкусное домашнее мороженое можно подавать к столу или же отправить на хранение в морозильник, переложив в пластиковый контейнер.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить мороженое в мороженице, не забывайте, что нельзя накладывать массу-полуфабрикат до самого верха чаши. При взбивании мороженое очень сильно увеличивается: в 2-3 раза!

Ягодное домашнее мороженое в блендере

В блендере очень легко сделать мороженое в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт домашнего ягодного мороженого на основе йогурта, приготовленного с помощью этого кулинарного приспособления. Йогурт для мороженого годится совершенно любой, а если хотите, замените его сливками или молоком.

Ингредиенты:

• Йогурт (или сливки) – 300 мл.
• Любые ягоды, кусочки фруктов – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Стакан любых ягод, свежих или замороженных, поместите в чашу блендера. Для мороженого равно хорошо подходит как какой-то один вид ягод, так и ягодный микс.
2. Взбивайте блендером ягоды до массы, имеющей гладкую, однородную консистенцию.
3. После добавьте к ягодному пюре йогурт (или любой другой молочный продукт) и снова взбейте все до однородности.
4. В специальные формочки для мороженого или в одноразовые стаканчики поместите ягодно-йогуртовую массу. В середину стаканчиков воткните палочки и закройте формочки крышками, а стаканчики можно обернуть фольгой.
5. Замораживайте сладость до готовности в морозильной камере, на это у вас уйдет до 3-4 часов.

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости!

На улице значительно похолодало, но не везде. У нас пока светит солнышко и довольно то тепло. Но не за горами холода. Но не нужно печалится.  Чтоб поднять вам настроение, предлагаю приготовить десерт, от которого ни каждый откажется.

Хоть этот десерт и не по сезону, сейчас он намного вкуснее, чем в летнее время. Вы, наверное, уже догадались, готовить мы будем домашнее вкусное ванильное мороженое. Количество рецептов домашнего мороженого достаточно большое, но я приготовлю сегодня классическое мороженое с ванильным вкусом, на сливках.

Ингредиенты:

сливки жирностью не менее 35 % (у меня домашние) — 500 мл.,

молоко пастеризованное (магазинное) — 200 мл.,

куриные желтки — 4 шт.,

сахар — 150 гр.,

ванильный сахар — 8 гр.,

щепотка соли.

Как приготовить:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Из белков можно приготовить безе для торта или воздушный зефир. А пока нам нужны желтки. Их мы растираем, при помощи венчика, в пышную массу. Всыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли. Соль придаст мороженому оригинальный вкус.

2. Молоко вылить в небольшую емкость, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Как только молоко вскипит, непрерывно начинаем помешивать массу, вливая тонкой струйкой взбитые желтки. Томим на плите до тех пор, пака масса не начнет густеть. Но не кипятим, доводим содержимое емкости до легких пузырьков. Снимаем с огня и охлаждаем, поместив миску с заварными желтками в другую посуду с холодной водой. Остывший крем до комнатной температуры помещаем в холодильник на 1 час, чтоб он полностью охладился. Можно даже в морозилку, но на менее короткое время.

3. Перед взбиванием сливок, их нужно выдержать в холодильнике 2 часа, вместе с посудой, в которой будете взбивать. Необходимое количество сливок вылить в миску для взбивания и сначала на маленьких оборотах начинаем взбивать, постепенно скорость увеличивая, доводим массу до крепких пиков. Но, осторожно,  не перебейти сливки в масло! Во время взбивания, где то на середине, нужно добавить заварную охлажденную массу.

Получившаяся масса — это и есть наше мороженое. Но осталось только его заморозить и пару раз ещё перемешать, чтоб оно достигло настоящего вкуса и не присутствовало кристалликов льда. То есть, переливаем мороженое в контейнер, закрываем крышкой и убиваем в морозильную камеру на 1 час.

Затем, спустя время, контейнер нужно достать и перемешать миксером или электрическим венчиком. Эту процедуру нужно повторить дважды, через 30 минут. После этого, контейнер должен простоять в морозильной камере не менее 3-4 часов и можно наслаждаться этим божественным вкусом. Немножко утомительно, но зато, это того, стоит. Перед подачей на стол, мороженное разложить по креманкам или тарелочкам,

украсить клубничным джемом. У меня была замороженная клубника с сахаром. Я её измельчила в блендере, дала чуток оттаять и полила свое ванильное домашнее мороженое.

Также можно полить его растопленным шоколадом. Очень аппетитно и вкусно!

Чуть не забыла. Вес готового мороженого составляет 800 грамм. Приятного всем аппетита!

Как сделать мороженое в домашних условиях рецепт

От пломбира до сорбе, от классики до постмодерна…

Перефразируя известное высказывание, можно сказать так: «Мороженому все возрасты покорны», ведь его с удовольствием едят и стар, и млад. Огромный ассортимент позволяет каждому насладиться любимым вкусом: пломбир чистый и с добавками, молочное и сливочное, фруктовое и шоколадное, в вафельных стаканчиках и шоколадной глазури, со всевозможными добавками, «навороченное» и «накрученное» фантазиями кулинаров и дизайнеров. Ну, и как тут устоять?

Среди прочих достоинств этого летнего десерта есть одно замечательное — можно запросто сделать мороженое в домашних условиях. Даже если нет мороженицы. Сложного в приготовлении домашнего мороженого ничего нет. К тому же вы получите такое лакомство, какого никогда не найдете в магазине. Эксклюзивное. А параллельно — получите удовольствие от увлекательного кулинарного процесса, красивого и творческого.

В этой статье собрано 15 рецептов самого разнообразного мороженого, которое можно сделать дома. Найдите свой на этой странице:

Ликбез по приготовлению мороженого в домашних условиях

Самый главный. Домашнее мороженое без мороженицы требует тщательного перемешивания. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3-5 раз.

Если используете мороженицу — охладите емкость перед тем, как укладывать смесь.

Выбирайте только лучшие продукты.

Мороженое получится настолько вкусным, насколько хороши его ингредиенты. Покупайте наисвежайшие молоко, сливки, яйца, фрукты и ягоды; только высококачественные шоколад, ароматизаторы (а лучше используйте натуральные), ваниль. Например, натуральный стручок ванили придаст такой аромат, какой вы не получите, используя ванилин и даже сахар с натуральной ванилью.

Если считаете калории. Оставьте это на потом. Потому что вкус и кремовая структура мороженого зависят от содержания жира. При использовании обезжиренных продуктов — вместо нежной и однородной — вы получите структуру с кристалликами льда. А это значит, что ваше домашнее мороженое будет хрустеть подобно песку на зубах. Исключение — фруктовое сорбе, где жиру взяться неоткуда.

Утешительное для худеющих. После того, как набьете руку в приготовлении жирного и вкусного домашнего мороженого, вы сможете проводить «низкожировые эксперименты». Однако имейте в виду, что обезжиренное домашнее мороженое (и не только домашнее) никогда не будет таким же вкусным, как жирное. Смиритесь с этим.

Когда добавлять ароматизаторы. Добавлять ароматизаторы, особенно экстракты или ароматный алкоголь, нужно после того, как масса для мороженого остынет, лучше всего в последнюю очередь.
Если в рецепте заварной крем. Перед тем, как помещать такое мороженое в морозилку, остудите его в холодильнике. Можно оставить на ночь, такое «старение» приведет к гладкой и сливочной структуре при охлаждении.

Добавление орехов, свежих или сушеных фруктов, кусочков шоколада. Наилучший результат получится, если добавки положить в уже почти застывшее мороженое. Они должны быть холодными, поэтому держите их в холодильнике до того, как использовать. После добавления тщательно перемешайте.

Как избежать появления льда при хранении домашнего мороженого. Если вы хотите сделать большую порцию, которую будете хранить в морозилке, то образование кристалликов льда неизбежно. Избежать этого можно, добавив алкоголь, например, фруктовый ликер во фруктовое мороженое (или просто спирт, если не хотите вкусовой добавки). Но такое мороженое не для детей, для них лучше использовать кукурузный или инвертный сироп, мед, желатин, которые не дадут замерзнуть мороженому. Кроме того, мороженое будет более мягким, если хранить его в неглубокой ёмкости, закрытой полиэтиленовой пленкой.

Итак, рецепты домашнего мороженого.

Рецепты мороженого в домашних условиях

Приготовленная смесь для мороженого можно переместить в:

• морозилку и мешать каждые 20 минут-1 час
• мороженицу и действовать по инструкции

Рецепт домашнего пломбира

Это вкуснейшее мороженое, пожалуй, самое жирное, в нем должно быть не менее 15% жира. Оно же и самое сладкое. Интересно, что это вовсе не мешает есть его, полив фруктовым соусом, медом, вареньем и шоколадом.

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сливки 35% — 250 мл
• сухое молоко — 35 грамм
• сахар — 90 грамм
• ванильный сахар — 1 ч. ложки
• крахмал кукурузный — 10 грамм

Как сделать настоящий пломбир в домашних условиях

В кастрюле смешайте весь сахар с сухим молоком. Влейте, постепенно и постоянно перемешивая, 250 мл молока. Растворите крахмал в оставшихся 50 мл.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, когда закипит молоко, добавьте крахмал. Мешая, дайте смеси загустеть. Уберите с огня, процедите, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Сливки (они должны быть холодными) взбейте до мягких пиков. Введите в холодую молочную смесь, перемешайте.

Далее — в морозилку и взбивать каждые 20 минут, или в мороженицу. Когда мороженое достаточно охладится, но будет еще мягким, можно переложить его в бумажные стаканчики, в которых оно за пару часов превратится в настоящий пломбир.

Как приготовить домашнее эскимо

Если пломбир покрыть шоколадной глазурью, то получим эскимо. Для этого нужно сформировать мороженое — то самое, которое на палочке. Хорошо, если у вас есть специальные формочки для мороженого. Если нет, придется соорудить из подручных средств, выбирая что-то узкое и высокое. В эти стаканчики вылейте уже тягучее мороженое, вставьте палочки и заморозьте окончательно.

Для глазури возьмите шоколад и сливочное масло в равных пропорциях, глазури должно быть много, чтобы удобно было окунать мороженое. Возьмите по 200 грамм того и другого. Подогрейте на водяной бане до полного растворения шоколада. Достав мороженое из формы, опускайте его быстро в теплую глазури, немного подержите, чтобы она подостыла, затем кладите в морозилку, в которую надо предварительно постелить пергамент.

Рецепт ванильного мороженого

Это мороженое с плотной консистенцией и насыщенным вкусом и ароматом ванили.

Ингредиенты к рецепту

• яйца —2
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка
• молоко — 350 мл
• сливки 20% — 240 мл
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Как сделать в домашних условиях ванильное мороженое

Яйца разбейте в небольшую миску. Всыпьте сахар и взбейте венчиком, пока смесь не станет лимонно-желтого цвета и с обильной пеной. Добавьте соль, перемешайте.

В кастрюле доведите до кипения молоко. Влейте его тонкой струйкой в яичную смесь, всё время взбивая венчиком. Вылейте смесь в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Это займет от 7 до 10 минут.

Снимите с огня и процедите в емкость, в которой будете замораживать, дайте немного остыть. Влейте сливки и положите ваниль или ванильныйсахар. Полностью охладите (от нескольких часов до ночи) в холодильнике.
Приготовьте мороженое в морозилке или мороженице.

Рецепт черничного мороженого

Свежая, спелая, вкусная черника придаст приятный освежающий вкус мороженому.

Использование сгущенного молока добавляет сладости и мягкости тающему на языке мороженому. И не нужно делать заварной крем.

Ингредиенты к рецепту:

• черника свежая — 2 стакана
• сливки не более 12% жирности — 475 мл
• сгущенное молоко — 420 мл
• жирные сливки — 1 стакан
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Как приготовить «фиолетовое» мороженое дома

Чернику переберите и тщательно вымойте, дайте стечь воде. Положите в миску и с помощью вилки разомните, можно это сделать и блендером. До какой степени разминать, решайте сами, пюре или с кусочками.

В другой миске смешайте молоко, сливки, сгущенное молоко и ваниль. Поставьте миску в морозилку, помня, что нужно перемешивать смесь регулярно или охладите до мягкого мороженого в мороженице. Добавьте черничное пюре и снова тщательно перемешайте. И ставьте замерзать.

Рецепт мороженого с авокадо и ромом

Угостите друзей мороженым из авокадо, освежающим, но не слишком сладким десертом. Добавка рома или текилы даст лишь легкий аромат и послевкусие. Но если не хотите, можете не добавлять, особо вкус мороженого из авокадо не пострадает.

Ингредиенты к рецепту:

• авокадо — 1 большой
• сливки 15-20% жирности — 950 мл
• светлый ром или текила — 3 ст. ложки
• яичные желтки — от 2 крупных яиц
• мука — 2 ст. ложки
• соль — щепотка
• сахар — четверть стакана
• ванильный сахар — 1-1,5 ч. ложки

Как сделать ромовое мороженое с авокадо

Очистите авокадо, нарежьте крупными кусочками. Положите в чашу блендера, добавьте 1 стакан сливок и смешайте, превратив авокадо в пюре. Добавьте ром или текилу и снова перемешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник на 2 часа. Желтки взбейте с 1 стаканом сливок.

В кастрюле смешайте муку, сахар и соль. Влейте оставшиеся сливки, тщательно перемешивая. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании варите, пока смесь не станет густой. Горячую смесь добавьте в желтки, вливая тонкой струйкой и взбивая венчиком. Верните в кастрюлю и на минутку верните на огонь.
Снимите с огня, охладите, всыпьте ваниль, перемешайте. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Объедините смесь с авокадо и яичную смесь, переложите в емкость и поставьте в морозилку или вылейте в контейнер мороженицы. Закончите приготовление.

Рецепт сорбета из дыни, клубники, киви

Свежую дыню легко превратить в ароматный сорбет, которым так приятно утолить не только жажду, но и голод. Десерт, вариации которого нетрудно придумать самому, в нашем случае обогатился двумя — с базиликом и с клубникой.

Ингредиенты к рецепту:

• дыня — 1 маленькая или половина большой
• апельсиновый фреш — четверть стакана
• сахарная пудра — 170 грамм
• соль — щепотка.

Как приготовить дома мороженое-сорбет из дыни

У дыни уберите семечки и очистите кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кубиками (их должно получиться не менее 300 грамм). Сложите дыню в блендер, влейте апельсиновый сок, добавьте сахарную пудру и соль. Превратите всё в однородное пюре.

Дайте постоять минутку, чтобы сахар окончательно растаял, а затем поставьте в холодильник, чтобы остудить. Переложите в контейнер мороженицы или поставьте в морозилку, не забывая периодически перемешивать.

Дынный сорбет с листьями базилика: к дыне, соку, сахару и соли добавьте 4 больших свежих листа зеленого базилика. Далее готовьте, как и в предыдущем случае.

Дынный сорбет с клубникой: стакан клубники вымойте и нарежьте на половинки, положите в чашу блендера кусочки дыни, клубнику и 2 ст. ложки меда. Далее готовьте согласно рецепту выше.

Таким же освежающим и не приторным будет сорбет из грейпфрута и киви.

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле

Цвет топленого молока и карамельный вкус — это крем-брюле, который сделать дома абсолютно реально и даже просто.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 35% — 95 мл
• молоко — 330 мл
• сухое молоко — 30 грамм
• сахар —100 грамм
• крахмал кукурузный — 8 грамм.

Как приготовить крем-брюле в домашних условиях

Сделайте сироп из 40 мл молока и 40 грамм сахара: в кастрюлю всыпьте сахар, расплавьте до карамели коричневого цвета, затем влейте теплое молоко, перемешайте. Варите на маленьком огне, пока вся карамель не растворится, а смесь не станет консистенцией сгущенки.

В небольшом количестве молока разведите крахмал. В другую кастрюлю положите оставшийся сахар и сухое молоко, перемешайте. Добавьте немного молока и снова тщательно до однородного состояния перемешайте. Влейте сироп, перемешайте. Вылейте оставшееся молоко. Процедите и нагрейте до кипения. Влейте крахмал, заварите, постоянно помешивая, кисель.

Накройте его пленкой, остудите и отправьте в холодильник, чтобы он хорошо остыл. Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Добавьте кисель и снова взбейте. Переложите в емкость мороженицы или емкость, в которой будет замораживаться в морозилке.

Рецепт мороженого с вишней и шоколадом

Вкуснейшее мороженое, которое просто сделать в домашних условиях. Одно «но» — смесь не проходит термическую обработку, поэтому используйте только свежие яйца.

Ингредиенты к рецепту:

• горький черный шоколад — 100 грамм
• свежая вишня — 100 грамм
• яйца — 2
• сахар — 180 грамм
• жирные сливки — 2 стакана
• молоко — 1 стакан.

Как приготовить вишнево-шоколадное мороженое дома

Вишни вымыть, удалить косточку, разламывая на половинки. Положить в миску и отправить в холодильник остывать. Шоколад крупно натереть и также поставить в холодильник.

Яйца взбейте до легкой пены, пару минут. Добавляя сахар, продолжайте взбивать. После того как весь сахар будет всыпан, взбивайте еще пару минут. Влейте сливки и молоко, тщательно перемешайте. Перелейте в емкость, чтобы поставить в морозильник или мороженицу.

Через 2 часа, когда мороженое почти застынет, добавьте шоколад и вишни, хорошенько перемешайте и заморозьте окончательно. Не забывайте во время первого и второго замораживания перемешивать смесь, если делаете в морозилке.

Совет : использовать можно и консервированные вишни, предварительно слив сироп.

Рецепт мороженого с рикоттой и каштанами

Итальянское мороженое с сыром рикотта и каштанами, приготовленное в домашних условиях — это очень необычно и очень просто. Кстати, если каштанов в ближайшем магазине не наблюдается, возьмите жареный фундук (или свежий и пожарьте).

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сахар — 280 грамм
• сливочное масло — 3 ст. ложки
• рикотта — 450 грамм
• темный ром — 0,5 стакана
• свежие каштаны — 670 грамм
• лимонные цукаты — четверть стакана.

Как сделать итальянское мороженое на собственной кухне

Свежие каштаны очистите, сварите или обжарьте и превратите в пюре. Если используете фундук, измельчите с помощью кухонного комбайна до состояния очень мелкой крошки.

В кастрюле смешайте молоко и четверть стакана сахара, поставьте на средней огонь и помешивая растворите сахар. Отставьте.

В другую большую кастрюлю положите масло, оставшийся сахар, влейте ром и 1 стакан воды. Поставьте на маленький огонь и, взбивая смесь венчиком, нагревайте, пока сахар не растворится.

Снимите с огня, немного охладите, добавьте рикотту и каштановое пюре (измельченный фундук) и измельченные лимонные цукаты. Перемешайте. Влейте молочно-сахарную смесь и снова тщательно перемешайте. Замораживайте в морозилке или мороженице.

Рецепт мороженого с малиной

Красивый цвет этого мороженого соответствует его вкусу, сливочному и сладкому.

Ингредиенты к рецепту:

• малина — 400 грамм
• сливки 40% — 2 стакана
• сливки 10% — 1 стакан
• сахар — 180 грамм
• яичные желтки — 5
• молотый кардамон — четверть чайной ложки
• соль — маленькая щепотка.

Как приготовить мороженое с малиной дома

Влейте в кастрюлю стакан жирных сливок и все 10%, добавьте сахар и доведите до кипения, не забывая помешивать. Отставьте.

Из чистой и сухой малины сделайте пюре, которое протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
В миске взбейте желтки, соль и кардамон. Влейте в желтковую смесь половину горячих сливок, энергично перемешивая. Вылейте эту смесь в яичную и снова тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь, чтобы смесь загустела.

Оставшийся стакан жирных сливок вылейте в миску, сюда процедите заварной крем, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Затем положите малиновое пюре и поставьте на 4 часа в холодильник. Далее либо в морозилку, либо в прибор.

Рецепт шоколадного мороженого в домашних условиях

Шоколадное мороженое по факту является самым любимым мороженым у многих людей. И оно превосходно получается дома.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 40% — 1 стакан
• сливки 18% — 240 мл
• сахар — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 34 ч. ложки
• соль — небольшая щепотка
• какао — 3 ст. ложки (или шоколадный сироп — 60 мл).

Как сделать шоколадное мороженое

Растворите какао в небольшом количестве теплых 18% сливок. Нагрейте оставшиеся (18%), всыпьте сахар и нагревайте, пока он не растворится, влейте какао и доведите до кипения. Отставьте остывать. В холодную смесь положите ванильный сахар, перемешайте.

40% сливки взбейте с щепоткой соли и введите в остывшую смесь. Переложите в контейнер мороженицы или емкость, которую вы поставите в морозилку.

Рецепт фруктово-ягодного домашнего мороженого

Мороженое из фруктов и ягод очень хорошо утоляет жажду. К тому же оно низкокалорийное. Отличный десерт после плотного обеда и вкусное лакомство для всей семьи в любое время дня.

Ингредиенты к рецепту:

• фруктовое (ягодное) пюре — 250 грамм (лучший вкус дает пюре из фруктового микса)
• сахар — 200 грамм
• вода — 530 грамм
• крахмал — 20 грамм.

Как приготовить фруктово-ягодное мороженое

Если готовите пюре из ягод и фруктов, то обдайте их кипятком, а затем блендером пробейте. Протрите через сито и поставьте в холодильник. Разведите крахмал водой (из 530 мл). В кастрюле смешайте оставшуюся воду и сахар, на среднем огне доведите до кипения, влейте крахмал, заварите кисель. Накрыв пленкой, остудите, а потом поставьте в холодильник.

Остывший кисель смешайте с холодным пюре. Далее, как обычно: в морозилку или прибор, чтобы окончательно заморозить.

Рецепт домашнего мороженого без яиц

Может быть кто-то скажет, что это не совсем или совсем не мороженое, ну и пусть. Зато очень быстро, очень вкусно и просто. А еще не надо ничего варить и нет яиц (многие не готовят с сырыми яйцами). Думаю, что вам понравится такой рецепт.

Ингредиенты к рецепту:

• любые фрукты или ягоды — 300 грамм
• сливки 40% — 300 грамм
• сахарная пудра по вкусу.

Как сделать мороженое без яиц

Фрукты (ягоды) нужно пюрировать. Если они с косточками, протереть через сито.
Сливки взбить, добавляя сахарную пудру, до плотного блестящего состояния. Выложить к фруктовому пюре и аккуратно перемешать. Далее процесс приготовления — как описано выше.

Рецепт веганского мороженого

Это один из самых простых, здоровых рецептов мороженого для «альтернативщиков», то есть поклонников здорового питания и вегетарианцев. Рецепт также не содержит яиц, но в нем нет и молочных продуктов, и он низкокалориен. Единственное, что для него необходимо, — это небольшое количество инвертного сиропа, который легко готовится в домашних условиях и обязательно должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты к рецепту:

• малина 1 кг (подойдет как спелая, так и замороженная)
• 0,3 кг мелко намолотых орехов кешью
• 220 г инвертного сиропа (можно немного меньше)
• щепотка соли

Как сделать вегетарианское мороженое в домашних условиях

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой кремообразной массы. Перелейте в пластиковый или металлический контейнер и поставте в морозильник на 0,5 часа. Через указанное время поместите смесь снова в блендер, взбейте еще раз и верните в холодильник еще на полчаса. Повторите процесс еще 2 раза. Через 1 час после послежднего перемешивания мороженое будет готово.

Рецепт соленого карамельного мороженого

На закуску — потрясающее на вкус мороженое, которое невозможно купить в магазинах, но можно приготовить в домашних условиях.

Сочетание сладкого и соленого создает неожиданную игру вкусов и превосходно освежает в жару.

Использовать рекомендуется только очень качественную морскую соль.

Ингредиенты к рецепту на 10 порций

• 2 стакана цельного молока
• 1, 5 стакана сахара
• соленое масло 1 ст. ложка
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан жирных сливок
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложки морской соли

Как приготовить оригинальное соленое мороженое

Сначала надо сварить карамель . Для этого в небольшом сотейнике вскипятите молоко на среднем огне. Выключите огонь, но оставьте его на плите, чтобы оно оставалось теплым. Насыпьте в сотейник сахар, помешивая, доведите его до золотистого цвета. Жарьте сахар, пока не растает и не станет красивого карамельного цвета. Затем добавьте к сахару сливочное масло и мешайте до однородности.

Следующий шаг — медленное добавление теплого молока. Помешивайте деревянной ложкой или венчиком, карамель должна раствориться в молоке. Вначале она будет «шипеть», но постепенно растает.

Подготовьте яичную смесь. Пока готовится карамель в молоке, смешайте желтки, муку и соль в миске и немного взбейте венчиком.

Соедините 2 смеси. Когда карамельно-молочная смесь станет однородной, начните постепенно соединять, взбивая, две смеси между собой. Добавляйте карамельную к яичной небольшими порциями, примерно по четверти чашки за раз, хорошенько взбивая после каждого добавления. Когда две смеси смешаются, поставьте их на слабый огонь и продолжайте взбивать венчиком, одновременно нагревая, минут 5. Снимите с огня и через сито вылейте в сухую чистую миску. Дайте смеси остыть.

Взбейте блендером сливки с ванилью до упругих пиков и поставьте в морозилку часа на 4, а лучше на ночь (приготовление сливок — это предварительный этап, который лучше пройти накануне).

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Мороженое — самое желанное лакомство в летний сезон. Оно не только вкусное, но и освежающее. Также его часто используют в качестве дополнительного составляющего летних напитков и для подачи некоторых десертов. Ниже приведены несколько рецептов, в которых описывается, как сделать мороженое в домашних условиях.

Классический пломбир из молока

Простое мороженое из молока в домашних условиях:

• молоко 3,2 % — 330 мл;
• яйцо — 2;
• сахар — ½ стакана;
• масло — 80 гр;
• ванилин.

Взбиваем масло с половиной сахара при помощи миксера или венчика. Далее вбиваем яйца и добавляем остатки сахара, сразу можно всыпать ваниль. Продолжаем работу миксером еще несколько минут, пока консистенция содержимого чаши не станет однородной.

Последним в заготовку для мороженого вливается молоко. Снова все взбиваем миксером на максимальной скорости.

Массу выливаем в кастрюльку и провариваем на медленном огне, чтобы она немного начала густеть. Горячую смесь пару минут прорабатываем погружным блендером. После емкость ставим в миску побольше с ледяной водой, чтобы заготовка быстрее остыла. Переливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозилку в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Рецепт приготовления эскимо

• творог — 250 гр;
• сахарная пудра — 100 гр;
• сливки — 250 гр;
• шоколад белый — 100 гр;
• шоколадные трубочки — 5 единиц;
• орехи грецкие/фисташки дробленые.

Эскимо готовится путем поэтапного взбивания продуктов. В первую очередь взбиваются сливки с сахарной пудрой, после постепенно вводится творог. Получается довольно густая кремообразная консистенция.

Шоколад растопить и влить в заготовку. Взбить минуту-другую.

В формочки для мороженого насыпать орешки, разложить заготовку, в центр глубоко воткнуть трубочку. Поместить в морозилку на 2-3 часа.

Ванильное мороженое

• сливки жирные — 750 мл;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 150 гр;
• яичные желтки — 6 единиц;
• ванилин.

Молоко и треть сливок соединяем в кастрюльке, туда же высыпаем ⅔ сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая.

Тем временем миксером растираем оставшийся сахар и желтки. Когда масса сильно осветлится, вливаем небольшими порциями молочно-сливочную массу, продолжая взбивать.

Полученную заготовку сливаем обратно в кастрюльку и отправляем прогреваться на маленьком огне, постоянно помешивая. Консистенция постепенно будет густеть, напоминая заварной крем. Ставим кастрюльку в миску со льдом и, помешивая, остужаем. Получился французский крем Англез — гладкий и блестящий.

На высокой скорости взбиваем оставшиеся сливки до средней густоты. Вливаем к ним охлажденный молочно-сахарный крем и перемешиваем ложкой.

Полученное ванильное лакомство распределяем по специальным порционным контейнерам или в один большой контейнер и отправляем на несколько часов застывать в морозильной камере.

Сливочное лакомство

В мороженом по этому рецепту не чувствуется водяных кристалликов, как это бывает в магазинном мороженом или при использовании в приготовлении большого количества воды.

Рецепт очень простой и подготовка домашнего мороженого не займет более десяти минут.

Мороженое из сливок получается нереально нежным, с достаточно плотной структурой:

• сливки жирностью от 30 % — 550 мл;
• сгущенка с сахаром — 170 гр;
• желатин — 7 гр.

Для начала подготовим желатин: заливаем его стопкой кипятка. Важно, чтобы воды было как можно меньше.

В емкость для смешивания выливаем сливки и сгущенку. Взбиваем миксером до однородного состояния — понадобится всего минуту. После скорость включаем на максимум. К этому времени желатин растворится в кипятке и его можно будет добавить к сливочно-сгущенной массе. Прорабатываем миксером еще несколько минут. Выкладываем массу в контейнер, закрываем его и отправляем в морозильную камеру минимум на 5 часов.

Домашнее крем-брюле

• 500 мл сливок от 33 %;
• ванилин;
• 25 гр муки;
• 2 яичного желтка;
• 180 гр вареного сгущенного молока;
• 150 мл молока.

Молоко ставим на средний огонь греться.

От подготовленного объема сливок отделяем 4 стол. ложек в отдельную чашку и добавляем в них муку с ванилином, желтки и вареную сгущенку. Все очень хорошо растираем ложкой до получения однородной массы без плотных комочков.

В подогретое молоко выкладываем полученную массу и венчиком хорошенько перемешиваем. Отправляем его дальше греться. Прогревать нужно помешивая, так как крем будет густеть. Получится консистенция как у густого заварного крема для тортов. Когда крем станет густым и начнет немного кипеть, его нужно снять с огня и оставить остывать.

Займемся оставшимися сливками. Их нужно взбить до получения плотной пены, по желанию можно добавить сахар. После выкладываем остывший заварной крем и при помощи миксера перемешиваем.

Всю массу закрыть крышкой, или затянуть пленкой. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Рекомендуется через каждый час перемешивать массу ложкой, пока это возможно — это нужно для предотвращения кристаллизации и создания пышной, рыхлой консистенции десерта.

На заметку. Такое мороженое можно не замораживать и использовать в качестве крема для торта.

Шоколадный десерт в домашних условиях

Шоколадное мороженое с нежной, кремовой текстурой можно приготовить по следующему рецепту:

• жирные сливки — 500 мл;
• сахар мелкий — 180 гр;
• какао — 25 гр;
• соль — 2 гр;
• яичные желтки — 5-6 единиц;
• молоко — 250 мл;
• качественный горький шоколад — 125 гр.

В первую очередь раскалываем шоколад на маленькие кусочки.

В кастрюльке с толстым дном соединяем соль, какао и половину сахара. Размешиваем. Вливаем немного молока и размешиваем до получения однородной массы. Получится глянцевая шоколадная паста. Вливаем остатки молока и сливки, снова перемешиваем. Ставим на медленный огонь и помешиваем до закипания. Как только начнет закипать, сразу снимаем с огня.

Пока молочная смесь греется, займемся желтками: соединяем их с остатками сахара и перемешиваем венчиком до появления светлой кремовой массы.

Теперь нужно соединить молочную смесь и желтки. Делать это нужно очень аккуратно, так как молоко еще достаточно горячее, и желтки могут свернуться. Поэтому вначале вливаем совсем немного шоколадно-молочной массы в желтковую, перемешиваем венчиком. После еще немного вливаем и снова перемешиваем. Теперь желтковая масса нагрелась и не свернется, вливаем молочную массу тонкой струйкой, постоянно прорабатывая массу венчиком.

Кастрюлю снова станем на огонь, варим минут пять, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным, масса не должна кипеть, иначе желтки сварятся. Масса должна загустеть и напоминать состояние заварного крема для торта.

Кастрюлю убираем с огня и выкладываем в содержимое шоколад, активно перемешиваем, пока кусочки полностью не растворятся.

Заготовку для мороженого охлаждаем в емкости с ледяной водой. Время от времени перемешиваем, чтобы не образовалась корочка.

Остывшую заготовку переливаем в глубокий контейнер для заморозки. Закрываем. Оставляем на ночь.

На заметку. Заготовку для мороженого нельзя отправлять в морозильную камеру в горячем или даже теплом виде. Обязательно дождитесь полного остывания.

Фруктово-ягодное мороженое

• 150 гр ежевики;
• 150 гр мякоти персика;
• 200 гр сахара;
• 2 стакана сливок;
• 2 стакана молока;
• 6 яичных белков.

Сначала взбиваем белки до устойчивой пены, затем соединяем с сахаром, не прекращая взбивания. Отдельно взбиваем сливки, пока они не загустеют.

Загустевший сливочный крем вводим в сладкую яичную массу небольшими порциями, продолжаем взбивать на максимальной скорости несколько минут.

Снижаем скорость смешивания, тонкой струйкой вливаем молоко. Прорабатываем 1-2 минуты.

Ягоды и фрукты ополоснуть, персики нарезать небольшими кусочками. Отдельно блендером готовим ежевичное и персиковое пюре. Белково-сливочную заготовку делим на 2 примерно равные части. Одну соединяем с ягодным пюре, другую — с персиковым. Тщательно перемешиваем.

Выложить фруктовые заготовки в контейнеры и заморозить, плотно накрыв крышкой/пленкой.

Без добавления яиц

• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сахар — 90 гр;
• сухое молоко — 35 гр;
• крахмал — 10 гр;
• жирные сливки — 250 мл;
• молоко 3,2 % — 300 мл.

Все сухие компоненты соединяем в кастрюльке (кроме крахмала). Больше половины молока выливаем к сухим продуктам, перемешиваем.

Остатки молока соединяем с крахмалом, хорошо его размешивая.

Молочную смесь с сахаром, сухим молоком и прочими продуктами прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Как только начнет кипеть, вливаем крахмальную массу и размешиваем. Когда масса начнет густеть, переливаем в контейнер через сито и оставляем остывать.

Тем временем взбиваем сливки. Когда заготовка остынет, соединяем со сливками и взбиваем несколько минут. После этого ставим мороженое замораживаться.

На заметку. Только сливки жирностью более 30-ти % взбиваются в устойчивую пену достаточно быстро. Менее жирный продукт есть возможность взбить, но это очень редко получается.

Как сделать вегетарианское мороженое?

Вкусное веганское мороженое можно сделать на основе банана.

Продукты рассчитаны на одну порцию мороженого, увеличивайте их объем в зависимости от планируемого количества порций:

• 2 банана;
• 50 мл соевого молока;
• сахар — 15 гр;
• разбавленная в паре ч. л. ваниль — 5 гр.

Бананы извлекаем из кожуры и режем колечками. Раскладываем на доске и отправляем замораживаться на три часа.

Спустя 3 часа соединяем колечки с остальными продуктами и перемешиваем в блендере до кремообразного состояния. Складываем массу в вафельный рожок и замораживаем в течении часа-двух.

Рецепт приготовления из йогурта

Приготовить мороженое из йогурта можно очень просто. Важно брать вкусный, качественный йогурт, иначе лакомство получится не таким вкусным и насыщенным.

• 2 баночки йогурта;
• 2 палочки для размешивания кофе;
• пара стаканов кипятка.

Рецепт предельно прост, и с ним могут справиться даже дети. Основой мороженого в данном варианте выступает йогурт — фруктовый, ягодный или натуральный, берем свой любимый. В фольге, которой запаяна баночка, по центру делаем небольшой надрез, вставляем в него палочку так, чтобы она хорошо погрузилась в йогурт. Полученную конструкцию отправляем в морозильную камеру на 2-3 часа.

После баночки извлекаем из морозилки. Аккуратно снимаем фольгу, отрывая ее по бокам. Чтобы мороженое было легко извлечь из баночки, нужно дать ему немного подтаять. Ускорить этот процесс можно, опустив баночку с йогуртовым мороженым в миску с кипятком на минуту. После этого лакомство легко выходит из емкости.

Лимонный десерт

Быстрый низкокалорийный десерт с лимонно-банановым вкусом можно приготовить по следующему рецепту:

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 гр сахарной пудры.

Бананы очищаем и режем колечками. С одного лимона стереть цедру, после с обеих цитрусовых выдавить сок и перемешать с цедрой и банановой мякотью, всыпать в емкость пудру. Блендером превратить составляющие в однородную массу.

Перед подачей нужно извлечь мороженое минут на 10 из морозильной камеры — десерт станет мягче и вкуснее.

Если хочется простого лимонного вкуса, приготовьте простое сливочное или ванильное лакомство и добавьте в него сок и цедру лимона, хорошенько перемешайте перед заморозкой.

Как сделать мороженое в домашних условиях (12 легких рецептов)

Мне всегда было интересно, как сделать мороженое в домашних условиях. Но боялась просто перевести продукты, потому что очень много разных рецептов, а нужно выбрать самый удачный. Но сейчас, став мамой, я начала задумываться об этом всерьез.

В магазинах продается много продуктов с очень длинным перечнем ингредиентов в составе. И далеко не все из них безопасны. Что самое неприятное, разные добавки встречаются и в детском питании. Поэтому очень много мам стало пытаться заменить покупную пищу домашними аналогами.

Я отношусь к этому большинству. И давно уже делаю сама сыр, колбасу и конфеты. С приходом весны ребенок стал просить мороженое. А мне не хочется покупать что-то имеющее непонятный состав и растительные жиры.

Поэтому для тех, кому интересна эта тема, я подобрала 12 рецептов на разной основе, чтобы вы смогли подобрать тот, который посчитаете самым лучшим.

Мороженое из молока в домашних условиях

Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного., я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.

1. Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
2. Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
3. Для маленьких форм это делать не обязательно.
4. Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.

Ну, а теперь давайте приступим к готовке.

Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.

• 250 мл молока
• 25 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 0,5 стакана сахара

Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.

Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.

Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.

Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

• 0,5 л сливок (33%)
• 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

• Яйца — 3 шт
• Клубника — 350 гр
• Растительное масло (без запаха) — 50 г
• Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
• Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Пломбир без яиц за 5 минут

Большинство рецептов довольны быстрые в приготовлении. Но, иногда нужно взбить белки или сливки. И на это уходит некоторое количество времени.

Если вы торопитесь или не хотите возиться. То для вас очень быстрый вариант, в котором мы смешиваем вместе сливки и молоко и обходимся без взбивания.

• стакан сахара
• 500 мл молока
• 500 мл сливок
• Ванилин

В кастрюлю выливаем сливки и молоко. Всыпаем сахар и ванилин.

Включаем средний огонь. Постоянно перемешивая нагреваем, но не доводим до кипения. Масса немного загустеет и мы ее снимаем с плиты.

Затем остужаем и убираем на ночь в морозилку.

Вот и все. Весь процесс занял не более пяти минут.

Как легко и быстро приготовить лакомство из фруктов

Для тех, кому не нужны лишние калории из сахара и сливок, предлагаю сделать фруктовый лед.

Для него можно использовать фруктовый сок, кусочки плодов или пюре из мякоти.

• Сок апельсина — 50 мл
• Вишневый сок — 50 мл
• Пюре персика — 50 мл
• Пластиковые стаканчики
• Шпажки или зубочистки
• фольга

Персика блендером сделать пюре. Можно купить уже готовое в отделе детского питания. Делать лед мы будем поэтапно.

Нам нужно, чтобы каждый слой застыл. Так мы получим очень красивые слои и почувствуем вкус каждого из наполнителей.

Налейте немного апельсинового сока в стаканчики и уберите их в морозилку на 1,5 часа.

Оставшийся со и пюре поставьте в холодильник,чтобы он остыл.

Затем достаем формочки из морозилки и доливаем сверху другой вид сока.

Берем фольгу и отрезаем от нее три кусочка. Которые будут больше, чем окружность наших формочек. Вставляем в нее зубочистку по центру и накрываем стаканчики. Снова убираем замораживаться на 1,5 часа.

Затем достаем, убираем фольгу и выкладываем пюре персика крайним слоем. Снова убираем замораживаться.

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

• 3 желтка
• 120 гр сахара
• цедра и сок 1 крупного лимона
• 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.

Рецепт со сметаной и сгущенкой

Сметана намного жирнее и плотнее молока, поэтому в ее составе содержится меньше молекул воды. А значит при заморозке она не даст кристалликов льда. Сам же вкус такого пломбира намного нежнее и насыщеннее.

• 400 г жирной сметаны от 20%
• ½ банки сгущенки
• Любая добавка (замороженные ягоды, тертый шоколад, дробленые орехи или какао)

Выкладываем сметану и сгущенку в общую миску.

Натираем или режем шоколад, который высыпаем к жидким ингредиентам. Всю массу перемешиваем, чтобы стружка равномерно распределилась по массе.

И выливаем в формочки или пластиковые стаканчики.

Чтобы было удобно доставать и держать вкуснятину, в центр вставляем одноразовые ложечки.

Быстрое лакомство из йогурта

Самый простой и быстрый способ приготовления мороженого — использовать живой покупной йогурт. Его даже смешивать ни с чем не нужно. Получается очень вкусно, если вы возьмете продукт с кусочками фруктов.

• берем баночку йогурта
• палочку или одноразовую ложку

В закрытой баночке йогурта. В верхней фольге прорезаем отверстие.

В которое поместим нашу ложечку.

И убираем замораживаться. Через три часа достаем баночки, помещаем их в теплую воду, чтобы лакомство быстро вытащилось.

И снимаем верхнюю этикетку.

Полезная сладость из творога

Конечно, творожное мороженое мы не найдем на прилавках магазина, но зато с удовольствием приготовим его дома. Этот вариант подходит для тех, кто не ест творог, но понимает, что этот продукт очень полезен для организма.

В готовом лакомстве творог чувствоваться не будет, а пользу организму принесет.

• 150 г мягкого творожка
• 200 мл молока
• 2 яйца
• ванилин
• сахар

Отделите желтки от белков.

В желтки добавляем сахар и ванилин и растираем.

Далее вливаем молоко. Начинаем варить до загустения этой массы. Постоянно перемешиваем, что ничего не пригорело.

Белки остужаем в холодильнике и взбиваем до устойчивых пиков.

К ним вводим творог. Перемешиваем и вливаем яичную смесь.

Эту массу разливаем по формочкам и замораживаем.

Тоже весь процесс быстрый и несложный.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

• 1 ложка меда
• 2 очень спелых банана
• 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

Мороженое со вкусом советского пломбира дома

А для тех, у кого ностальгия по временам СССР, предлагаю сделать мороженое со вкусом советского пломбира. Имено тот вкус, который вы помните с детства.

• молоко 3,2 % — 430 г
• сливки 33-36 % — 360 г
• сахар — 140 г
• ванильный сахар — 15 г
• сухое молоко — 50 г
• крахмал (любой) — 20 г

Заливаем крахмал 100 мл молока. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Соединим сухое молоко, сахар, ванильный сахар. Добавим две ст.л. молока и тщательно смешиваем.

Затем вливаем оставшееся молоко. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Вливаем крахмал и перемешивая доводим до загустения на среднем огне.

Переливаем массу в миску и остужаем в емкости с холодной водой.

Холодные сливки в охлажденной емкости взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем их с остывшей молочной смесью.

Перекладываем мороженое в емкость.

И замораживаем 3 часа.

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.

На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.

Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.

И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.

“

Мороженое без сливок, домашнее мороженое без сливок — Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

 

Мороженое без сливок сделать в домашних условиях очень просто. Мы подготовили вкусные рецепты мороженого без сливок — простые этапы приготовления и обычные ингредиенты убедят вас, что сделать десерт своими руками очень легко.  Выбирайте рецепт на свой вкус, и готовьте лакомство для себя и близких.

 

1. Мороженое без сливок: рецепт без сахара

 

2. Домашнее ванильное мороженое без сливок

 

3. Мороженое без сливок — только йогурт и мед

 

4. Клубничное мороженое без сливок

 

5. Шоколадное мороженое: рецепт без сливок

 

6. Банановое мороженое без сливок

 

7. Апельсиновое мороженое без сливок

 

 

 

 

 

 

Не знаете, как сделать мороженое пломбир без сливок и сахара? Просто заменить эти ингредиенты на молоко и натуральный подсластитель! Такой десерт отлично подойдет для диабетиков и тех, кто следит за своей фигурой. Главный ингредиент мороженого — фруктоза.

 

Порций: 6

 

Калорийность: 112 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

• 500 мл обезжиренного молока;

 

 

• 3 яичных желтка;

 

• 1 ст. л. растопленного сливочного масла;

 

• фрукты (количество фруктов — на ваше усмотрение).

 

Как сделать мороженое из молока без сливок:

 

1. Отделяем желтки от белков. Желтки пересыпаем в отдельную посуду и взбиваем до белой массы. Чтобы взбить желтки быстрее, используйте блендер, если его нет — можно вручную, обычной вилкой.

2. На водяной бане растапливаем сливочное масло и отставляем немного остыть. Добавляем масло и молоко к взбитым желткам и хорошо перемешиваем.

3. Переливаем содержимое в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Добавляем фруктозу, регулярно помешивая, подогреваем около 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня, когда заготовка станет однородной.

4. Ждем пока будущее мороженое немного остынет, и переливаем его в формочки или мороженицу.

5. Ставим пломбир без сливок в морозилку на 6 часов. Первые 2 часа периодически перемешиваем заготовку, чтобы мороженое стало более воздушным и однородным. При подаче десерта, его можно дополнительно украсить фруктами. 

 

 

 

 

 

Порций: 8

 

Калорийность: 135 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

• 500 мл обезжиренного молока;

 

 

 

• упаковка ванилина.

 

Как сделать мороженое из молока без сливок:

 

1. Отделяем куриные белки от желтков.

2. В глубокую емкость вливаем желтки, добавляем сахар. Взбиваем блендером до светлой пены и добавляем ванилин.

3. Когда сахар растворился, вливаем молоко.

4. Ставим кастрюлю на маленький огонь и постепенно перемешиваем содержимое. Когда масса начнет загустевать, убираем кастрюлю с плиты и процеживаем содержимое через сито.

5. Теперь осталось дождаться пока масса остынет и перелить в мороженицу или лоток и поставить замораживаться. Маленький лайфхак: если первые вы будете доставать мороженое каждые 30 минут и перемешивать, оно получится нежным и пористым, если не выполните это условие — мороженое будет как сплошной комок. Перемешивать мороженое периодически нужно первые 3 часа. Сначала делать это лучше блендером, когда станет тяжело — ложкой. 

 

Этот рецепт мороженого не содержит много калорий и легко готовится. Ванильное мороженое можно украшать и подавать гостям с разными фруктами.

 

 

 

 

 

Мороженое из йогурта— настоящее поле для экспериментов: можно использовать покупной йогурт или приготовить его самостоятельно, если вы любите здоровые и натуральные продукты. 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 103 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

 

• 100 г жидкого меда.

 

Как сделать мороженое без сливок:

 

1. Если у вас засахаренный мед, его нужно растопить.

2. Берем кастрюлю, вливаем в нее йогурт и мед. 

3. Перемешиваем содержимое с помощью блендера 3-5 минут.

4. Ждем пока содержимое остынет. Накрываем кастрюлю пищевой пленкой и отправляем в морозилку на час.

5. Достаем немного застывшее мороженое без сливок, снова взбиваем блендером, и снова ставим в холодильник.

6. Достаем и взбиваем содержимое 3 раза, чтобы содержимое превратилось в однородную массу.

7. После 3 заморозок и взбития содержимого можно перейти к последнему шагу — поместить мороженое в морозилку. 

 

Перед подачей советуем украсить мороженое без сливок мятой или цельными фруктами. Такой десерт на все 100% натуральный и полезный, поэтому его можно смело употреблять и взрослым, и детям.

 

 

 

 

 

Порций: 4

 

Калорийность: 84 кКал/100 г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Ингредиенты:

 

• 2 белка крупных яиц;

 

 

 

Как сделать клубничное мороженое без сливок:

 

1. Моем клубнику, удаляем хвостики. Если используем замороженные ягоды, размораживаем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Клубнику перебиваем блендером в пюре. Или просто разминаем вилкой, если хотите, чтобы в мороженом чувствовались кусочки ягоды.

3. Белки взбиваем миксером в пышную пену. Затем по ложке всыпаем сахар, не прекращая взбивать. Доводим массу на высоких оборотах до плотных, стойких пиков.

4. Во взбитые белки добавляем пюре клубники. Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность.

5. Переливаем клубничное мороженое без сливок в лоток с крышкой и ставим замораживаться на 4-5 часов. 

 

Если в мороженое добавить еще фруктовое пюре из смородины и вишни, вкус десерта напомнит фруктовое мороженое от ТМ «Ласунка».

 

 

 

 

 

Порций: 4

 

Калорийность: 189 кКал/100 г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

 

• 100 г шоколада горького;

 

 

• 150 г сахарного песка;

 

• 1 п. ванильного сахара.

 

Процесс приготовления:

 

1. Смешиваем желтки с сахаром и ванилькой. С помощью блендера взбиваем в пышную пену — масса должна побелеть.

2. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения. Добавляем в молоко поломанный на кусочки шоколад и мешаем до полного растворения.

3. Убавляем огонь до минимального. Тонкой струйкой вливаем взбитые желтки и постоянно мешаем, пока масса загустеет.

4. Смесь убираем с плиты и даем остыть при комнатной температуре. 

5. Переливаем мороженое без сливок в лоток или порционные стаканчики и ставим в морозилку до полного замерзания — примерно на 7 часов.

 

 

 

 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 183 кКал/100 г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

• 2 ст. л. арахисовой пасты.

 

Как сделать банановое мороженое без сливок:

 

1. Очищаем бананы и нарезаем небольшими кусочками. Из фиников удаляем косточки и тоже нарезаем.

2. В чашу блендера вливаем молоко. Добавляем нарезанные фрукты и арахисовую пасту. Взбиваем ингредиенты на высокой мощности до тех пор, когда масса станет однородной и более воздушной.

3. Попробуем заготовку на вкус — если сладости не хватает, добавляем еще финики. Если получилось слишком сладко — доливаем молоко.

4. Разливаем заготовку в формочки для мороженого. Если таких нет, можно использовать одноразовые стаканчики. Оставляем в морозилке на 5-6 часов.

 

 

 

 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 122 кКал/100 г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

• 0,5 л молока 3,2%;

 

• 50 мл апельсинового сока;

 

 

 

• апельсиновая цедра.

 

Как сделать мороженое без сливок:

 

1. Желтки и сахар взбиваем в пышную светлую пену. 

2. Добавляем сок половинки апельсина и аккуратно перемешиваем ложкой.

3. Выливаем молоко в кастрюлю. На мелкой терке трем апельсиновую цедру. Снимаем только верхний цветной слой кожуры. Цедру добавляем в молоко и ставим кастрюлю на плиту.

4. Доводим молоко до теплого состояния. Тонкой струйкой вливаем в него взбитые желтки, постоянно размешивая венчиком. Нагреваем до того момента, пока масса начнет густеть. До кипения не доводим, иначе желтки могут свернуться.

5. Убираем с плиты и оставляем остыть. Когда заготовка полностью остынет, переливаем в форму и ставим в морозилку на 7-8 часов. Чтобы домашнее апельсиновое мороженое без сливок по структуре получилось однородным и более воздушным, первые 3 часа регулярно достаем его и взбиваем блендером или перемешиваем ложкой.

 

Готовьте, экспериментируйте и удивляйте близких, приготовив в домашних условиях мороженое без сливок. Десерт получается низкокалорийным, поэтому может стать любимым лакомством в вашей семье!

 

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Мороженое без молока и сахара

 

Рецепт вафельных стаканчиков для мороженого

 

10 вкусных десертов из мороженого

 

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Мороженое из йогурта с ягодным сиропом

Рецепт домашнего мороженого, по которому десерт просто не может не получиться!

Юлия Некоркина

Читать далее

Классическое мороженое готовится на яично-сливочной основе, напоминающей нежный крем. Лакомство получается плотным, гладким и однородным. Не ограничивайте фантазию в выборе ароматизаторов. 

Мороженое для взрослых можно дополнить небольшим количеством ликера, а детям понравятся шоколадные и ореховые вариации.

Ванильное мороженое

Попробуйте сделать самое простое, но очень вкусное мороженое. 

Ингредиенты:

300 мл молока 
150 мл жирных сливок
100 г сахара
4 яйца

Как готовить ванильное мороженое:

1. В сотейник влейте молоко и сливки. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Перемешайте молоко, пока сахар полностью не растворится. 

2. Аккуратно разбейте яйца и отделите желтки от белков. Миксером взбейте желтки вместе с несколькими каплями ванильной эссенции. Снимите кастрюлю с молочной смесью с плиты. 

3. Тонкой струйкой влейте в нее желтки, непрерывно помешивая. Оставьте смесь для остывания. Затем перелейте ее в широкий контейнер и поместите в морозилку. 

4. Когда масса начнет подмерзать по краям, снова выложите мороженое в миску и миксером взбейте его до гладкости. Опять переместите смесь в контейнер и заморозьте. 

5. Повторите взбивание еще раз. Готовое мороженое разложите по вазочкам, полейте вареньем или сиропом. Можно украсить его взбитыми сливками, печеньем или карамельной крошкой.

Мороженое с малиной

Яичные белки пригодятся для приготовления другого варианта мороженого. Оно делается на основе безе и готовится без повторного взбивания. Такое мороженое имеет приятный ягодный вкус и очень красивый ярко-розовый цвет.

Ингредиенты:

225 г ягод
225 г сахара
150 мл воды
4 яичных белка 
300 мл густых сливок

Как готовить мороженое с малиной:

1. Спелую малину переберите. Взбейте ягоды в миксере, превратив их в пюре. Затем протрите смесь через сито, чтобы избавится от зернышек. 

2. Сахар выложите в сотейник, добавьте воду и варите на слабом огне до полного растворения кристаллов. Продолжайте варить сироп, пока он не станет более густым. 

3. Когда капля, опущенная на холодную тарелку, будет легко сворачиваться пальцами в мягкий шарик, снимите сотейник с огня и слегка остудите сахарную смесь.

4. Белки взбейте в пышную пену. Порциями добавляйте в нее теплый сахарный сироп, не прекращая взбивание. Смесь должна приобрести красивый глянцево-белый цвет и достаточную плотность. 

5. В отдельной посуде взбейте сливки и осторожно смешайте их с белковой массой. Добавьте малиновое пюре и еще раз взбейте все до полной однородности.

6. Выложите смесь в широкий контейнер и поставьте его в морозилку на 3,5-4 часа. Готовое мороженое выложите в заранее охлажденные вазочки и украсьте ягодами малины.

Мороженое с ликером

Приготовьте его для торжественного случая. Оно отличается тонким цитрусовым вкусом и нежной консистенцией. 

Ингредиенты:

цедра 1 апельсина
220 г сахара
4 ст. ложки апельсинового ликера
150 мл воды
3 яйца 
150 мл густых сливок 

Как готовить мороженое с ликером:

1. Натрите цедру, выложите ее в сотейник, добавьте 100 г сахара и ликер. Варите все на слабом огне, пока цедра не размягчится, затем протрите смесь через сито. 

2. В отдельной емкости смешайте 120 г сахара и воду. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет тянуться в нитку. 

3. Снимите его с плиты и остудите. Яйца разбейте в большую миску и поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой. Погружным миксером или венчиком взбивайте яйца в плотную пену. 

4. Затем порциями вылейте их в сахарный сироп, перемешайте, верните смесь в миску и продолжайте взбивание. Переместите миску в емкость с холодной водой. 

5. Взбивайте смесь, пока она не остынет и не станет плотной и однородной. Сливки взбейте в отдельной посуде, а затем введите в яичную смесь. 

6. Добавьте апельсиновую массу, тщательно перемешайте мороженое и перелейте в плоский контейнер. Поместите его в морозильную камеру на 5-6 часов. 

7. Готовый десерт можно украсить апельсиновыми дольками, сваренными в сиропе.

Простой рецепт мороженого из банана. Смотрите видео!

Как приготовить ванильное мороженое

ОТЛИЧНО! Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Этот рецепт был настолько простым, что я обнаружил, что дал его по телефону другу, даже не взглянув на рецепт. Я сначала посмотрел видео, что всегда является плюсом. Я сделал одно изменение, и оно заключалось в использовании пасты из ванильных бобов вместо экстракта ванили.Мне нравится видеть ванильные бобы в мороженом, и вкус был ох уж хорош !!! Спасибо шеф-повару Джону за такой ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я буду делать это много раз!

Я ставлю ему пять звезд, хотя вношу одно действительно серьезное изменение.У меня нет терпения ждать всю ночь! Вы можете использовать одну банку сгущенного молока с сахаром, которое было охлаждено, и вам совсем не нужно ждать! Добавьте в него любой ароматизатор. Мой личный фаворит — лимон.

Я думаю, что это, наверное, ЛУЧШИЙ рецепт мороженого! Так легко изменить количество взбитых сливок и молока (я сделал это в первый раз, как сказал шеф-повар Джон).Мне понравилось больше сливок, чем молока, и тогда я решил добавить яйца, чтобы сделать сливки более жирными. Это было идеально! Это мой новый базовый рецепт приготовления мороженого!

это не работает для старого доброго производителя мороженого.Деревянный вид с мотором наверху. У меня эта штука работает уже 2 часа, и это просто слякоть.

Это было здорово. Рецепт простой, без сырых яиц. Это был наш первый раз, когда мы готовили мороженое. Мы точно следовали инструкциям, в том числе оставили вещи остывать на ночь.Одно из лучших ванильных мороженых, которые у меня когда-либо были. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с другими вкусами.

Это было абсолютно ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я когда-либо делал.(Шеф-повар Джон никогда меня не подводит.) Мне нравятся простые и немногочисленные ингредиенты. По вкусу оно было похоже на мороженое, которое я ела в детстве из маленького киоска с мороженым в моем родном городе. Придется завтра сделать двойную партию, это длилось недолго!

Замечательный рецепт.Это единственный рецепт мороженого, который я использую. Все просто и вкусно. Также это отличный базовый рецепт, потому что вы можете добавить любой ароматизатор, какой захотите. Сегодня я сделал это, а затем разделил молочную смесь на отдельные емкости, затем я приправил каждую емкость по-разному (мятный корень и ваниль).

Первое домашнее мороженое, которое мне очень понравилось! Этот рецепт чистый и вкусный с идеальной текстурой.Я использовал цельное молоко и чистую ваниль. Я даю ему остыть в холодильнике в течение 3 часов, прежде чем добавить его в чашу миксера для мороженого Kitchen Aid. 20 минут спустя самое вкусное мороженое, которое я когда-либо пробовала. Я заморозил остаток в контейнере с застежкой-молнией, и через 24 часа его можно было черпать. Это не был твердый кусок льда, как я когда-то сталкивался с домашним взбитым мороженым.

Восхитительная простота! Я скептически относился к скудному списку ингредиентов, но не должен был! Это мороженое невероятное! Все согласны… лучше, чем любой другой домашний рецепт, который мы пробовали, и НАМНОГО лучше, чем купленный в магазине! Ням !!

Рецепт домашнего ванильного мороженого (на основе заварного крема) — Salt & Baker

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

В домашнем ванильном мороженом есть что-то намного вкуснее, чем купленное в магазине.Это труд любви, вложенный в этот ледяной десерт, или ожидание здания, когда вы ждете, пока он замерзнет, ​​прежде чем черпать? В любом случае, этот рецепт ванильного мороженого станет таким же хитом в вашем доме, как и в нашем!

Этот рецепт ванильного мороженого ОБЕЩАЕТ получение гладкого, шелковистого, кремообразного мороженого с богатым вкусом ванили.

Один читатель оставил комментарий: «Я готовил этот рецепт несколько раз, и каждый раз чувствую себя маленьким чудом! Я получил удовольствие от разных миксов, от орео до свежей малины и шоколадной стружки.Немного опасно знать, как сделать НАСТОЛЬКО ХОРОШЕЕ мороженое, оно оказывается даже лучше, чем местное любимое блюдо !! »

Я люблю мороженое ! Это вневременная классика, которая прекрасно подходит в любое время года. Мне нравится, что его бывает так много разновидностей; на любой праздник и настроение найдется аромат!

Серьезно, есть малиновое мороженое, шоколадное мороженое, малиновый сорбет, мороженое Oreo и многое другое! Как тебе может наскучить такое разнообразие?

Что делает его еще лучше, так это то, что мороженое настолько просто приготовить, что вы можете приготовить все эти вкусы дома, точно так же, как это домашнее ванильное мороженое.Свежий вкус домашнего мороженого — это то, чего я с нетерпением жду каждое лето, поскольку погода начинает приближаться к более высоким температурам.

Я стал немного знатоком замороженных десертов в своем доме и даже зашел так далеко, что начал делать торты из мороженого, что, без сомнения, очень нравится моей семье!

Как приготовить ванильное мороженое

Этот рецепт основан на заварном креме , что означает, что в нем используются яичные желтки. Вы, наверное, спрашиваете себя: «Почему это так важно и как это делает рецепт лучше?» Яичные желтки (и взбивание мороженого) создают насыщенную кремообразную текстуру.С учетом сказанного, вам понравится этот рецепт!

1. Взбить сахар и яичные желтки . В чашу миксера добавьте яичные желтки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до бледно-желтого, легкого и воздушного потока, около 4-5 минут.
2. Нагреть сливки и молоко . В большой сковороде нагрейте сливки и молоко на среднем или медленном огне. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, температура смеси должна достигать 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, он будет горячим, но не кипящим!
3. Стрим в тёплых сливках .Включив миксер на слабой работе, влейте теплые сливки в смесь яичного желтка и сахара. Смешайте, пока полностью не смешано, около 3 минут.
4. Нагреть смесь яиц и сливок . Затем вылейте смесь сливок и яиц обратно в большую сковороду и нагрейте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая. Нагрейте до 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, нагрейте его, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Он НЕ должен закипать, однако по краям могут появиться пузырьки.
5. Снять с огня и добавить ваниль .
6. Процедить для удаления мелких кусочков. Установите мелкое сито над большой миской. Вылейте теплую смесь мороженого в миску через мелкоячеистое сито.
7. Холодильник . Охладите смесь на ледяной бане, помешивая каждые несколько минут. Затем поместите смесь в холодильник до полного охлаждения.
8. Маслобойка . Настройте машину для мороженого в соответствии с указаниями производителя. При работающей машине добавляйте смесь медленной устойчивой струей.Сброс в соответствии с указаниями.
9. Заморозить. Перелейте взбитое мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно застыло.
10. Подавайте с начинкой на ваш выбор.

Почему я люблю это ванильное мороженое

В отличие от рецептов мороженого без взбивания, которые вы найдете на Pinterest, этот рецепт взбитый, что означает, что оно легкое, пушистое и такое сливочное.

Еще одна замечательная вещь — это то, что вкус настолько простой и простой (ванильный), что практически надежен! Идеально подходит для тех, кто хочет окунуться в мир мороженого.

По мере того, как вы освоитесь с этим рецептом ванильного мороженого, вы можете добавить другие вкусы или дополнения, чтобы изменить его и сделать более уникальным!

Смеси для мороженого

Часто задаваемые вопросы о домашнем ванильном мороженом

Что сбивает мороженое?

Взбивание мороженого — это способ совместить процессы замораживания и смешивания. Удерживая перемешивающую лопатку в движении, пока смесь остывает, вы сохраняете размер кристаллов льда красивыми и маленькими и добавляете больше воздуха в смесь для мороженого.В результате получается очень нежное и легкое мороженое.

По мере того, как в мороженое попадает больше воздуха, общий объем также увеличивается (аналогично тому, как вы делаете взбитые сливки). Это означает, что после завершения процесса будет казаться, что у вас будет намного больше, чем когда вы начали! Как это круто?

Сколько времени нужно, чтобы сбить мороженое?

В зависимости от вашего производителя мороженого ваше время может варьироваться. Обратите внимание на инструкции производителя, чтобы убедиться, что вы правильно соблюдаете процесс.Общее правило заключается в том, что взбивание мороженого обычно занимает от 25 до 40 минут, но количество мороженого, которое у вас есть в машине, влияет на время сбивания.

Совет : Обязательно засыпайте полностью охлажденную смесь сливок и молока в машину для мороженого для достижения оптимальных результатов.

Мы любим подавать наше мороженое с малиновым соусом или домашней горячей помадкой. 😍

Вы можете не только добавлять что-то в свое домашнее мороженое, чтобы сделать его уникальным, но также можете использовать любое оставшееся мороженое, чтобы создать что-то совершенно новое! -Я знаю, странная мысль.У кого было бы оставшееся мороженое? Безумно думать об этом, но если в вашем доме остатки еды так же редки, как и в моем, вы можете отложить порцию специально для таких забавных десертов, как эти бутерброды с шоколадным печеньем и мороженым.

---

Если вы делаете этот рецепт или любой другой рецепт в блоге, не забудьте вернуться и оставить оценку и отзыв. Я люблю слышать от вас!

Рецепт домашнего ванильного мороженого

Домашнее ванильное мороженое, сливочное, гладкое и с чистым ванильным ароматом.

Порций: 4 порции

• 8 яичных желтков
• 1 1/3 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана жирных сливок
• 1 стакан цельного молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• В чашу миксера добавьте яичные желтки, сахар и соль. С помощью насадки взбивайте на средней скорости до бледно-желтого цвета, легкого и воздушного. Около 4-5 минут.

• В большой кастрюле нагрейте сливки и молоко на слабом огне, время от времени помешивая.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, температура смеси достигнет 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, он будет горячим, но не кипящим!

• Включите миксер на минимальную мощность и медленно и равномерно добавляйте нагретые сливки. Смешайте, пока полностью не смешано, около 3 минут.

• Вылейте смесь сливок и яиц обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая. Нагрейте до 155-160 ° F. Если у вас нет термометра, нагрейте его, пока он не загустеет и не покроет обратную сторону ложки.Он НЕ должен закипать, однако по краям могут появиться пузырьки. Снимите с огня и добавьте ваниль.

• Установите сетчатый фильтр с мелкими ячейками на большую чашу. Вылейте теплую смесь мороженого в миску (через мелкоячеистое сито). *

• Охладите смесь на ледяной бане, помешивая каждые несколько минут. Примерно через 10-15 минут поместите смесь в холодильник до полного охлаждения.

• Настройте машину для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.При работающей машине добавляйте смесь медленной устойчивой струей. Сброс в соответствии с указаниями.

• Перелейте взбитое мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно застыло. Подавать с начинкой на ваш выбор!

* если вы нагрели смесь должным образом, в сетчатый фильтр с мелкими ячейками не улавливается много. Это сделано для того, чтобы в смеси для мороженого не было простокваши. В основном это всего лишь дополнительный шаг, позволяющий получить очень гладкое мороженое.Постарайтесь не ошпарить молоко. Не позволяйте смеси доходить до кипения. Вареное молоко и сливки неприятны на вкус. Этого рецепта хватит на 3-4 человека, чтобы насладиться примерно 4 шариками мороженого хорошего размера. сделайте фото и отметьте @saltandbaker в своих сообщениях и историях, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Этот пост был впервые опубликован 9 мая 2018 г. и с тех пор был дополнен новыми фотографиями, дополнительными снимками процесса и лучшими инструкциями по успешному приготовлению ванильного мороженого.

Простое домашнее ванильное мороженое

Простое домашнее ванильное мороженое — без труда лучший рецепт густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для добавления ваших любимых сладких начинок.

«Кто кричит за мороженое ?!»

* Каждый поднимает руку. *

Серьезно, есть ли что-нибудь лучше, чем сидеть с большой миской холодного, сливочного, гладкого и сладкого мороженого?

Летнее блюдо, любимое блюдо поздно вечером, панацея почти от любого плохого настроения и идеальное угощение для всех торжеств. Любое время — подходящее время для мороженого.

Это успокаивающее, ледяное лакомство становится еще лучше, если оно свежеприготовлено дома из простых, удивительно нежных ингредиентов.Классический рецепт основы мороженого является обязательным для любого домашнего кулинара с десертами, и это Easy Homemade Vanilla Ice Cream — самое лучшее.

Это определенно , достойный крика !

Лучшее ванильное мороженое

Что делает этот рецепт французским ванильным мороженым, а не типичным ванильным мороженым? В нем больше яичных желтков и точное соотношение жирных сливок и молока, что вместе делает мороженое более сливочным и более богатым.

Слегка сладкая и декадентская ваниль действительно прекрасна, но эта основа для мороженого также отлично подходит для добавления любых вкусов, которые вам нравятся. Независимо от того, какие экстракты или смеси вы добавляете, этот рецепт создает лучшую основу домашнего мороженого для наслаждения простым или продолжением ваших сладких идей!

Еще лучше, на самом деле вам не понадобится машина для мороженого, чтобы сделать легкое ванильное мороженое с нуля… Хотя я перечислил ниже шаги по изготовлению основания на плите и отделке в машине для мороженого, продолжайте читать для простых шагов без взбивания шагов, используя только миксер.

Какие ингредиенты вам нужны?

Этот простой рецепт домашнего мороженого позволяет создать невероятное французское ванильное мороженое, которое намного гуще и сочнее, чем обычная ваниль или стручки ванили. Опять же, это связано с количеством использованных яичных желтков и точным процентным содержанием молочного жира .

Для текстуры лучше смешивать жирные сливки и молоко в правильной пропорции, чем просто покупать один контейнер пополам. Потому что наука.

Вот все, что вам нужно, чтобы сделать лучшее ванильное мороженое с нуля:

• Сливки
• 2% молоко
• Сахарный песок
• Яичные желтки
• Экстракт ванили
• Морская соль

Что делать со всеми остатками яичных белков? Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение нескольких дней, чтобы приготовить вкусное пушистое домашнее безе.

Вы также можете использовать их для взбивания здоровой запеканки на завтрак из яичного белка!

Как сделать легко домашнее ванильное мороженое

Сначала поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и прикрепите термометр к стенке кастрюли. Обязательно следите за температурой, чтобы не переваривать основу для мороженого.

Затем в кастрюлю добавить жирные сливки, молоко и сахар. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока весь сахар не растворится на .

Затем взбейте яичные желтки, по одному, , чтобы убедиться, что каждый из них полностью смешан, прежде чем добавлять следующий. После того, как все желтки хорошо смешаны, перемешайте и следите за температурой. Как только температура достигнет 165-170 градусов по Фаренгейту, немедленно снимите кастрюлю с огня. Добавьте ваниль и соль.

Установите мелкоячеистое сито (или сито) на контейнер для хранения объемом 2 литра. Вылейте и процедите смесь мороженого в емкость, чтобы удалить все частицы вареного яйца.Это очень важный шаг , чтобы убедиться, что ваше мороженое не будет иметь нежелательного аромата яичницы-болтуньи!

После процеживания накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на один час, пока смесь не станет ХОЛОДНОЙ. Чем холоднее будет смесь, когда вы добавите ее в мороженицу, , тем лучше будет текстура .

Вы можете даже взбить и охладить смесь ванильного мороженого на ночь перед тем, как собираетесь взбивать!

После тщательного охлаждения налейте смесь холодного мороженого в 1.Мороженица на 5-2 литров. Взбивайте мороженое в течение 25 минут или в соответствии с настройками вашей машины.

Получите полный (для печати) простой рецепт домашнего ванильного мороженого ниже. Наслаждаться!

Переместите мороженое обратно в чистый контейнер для хранения, пригодный для замораживания.

Накрыть крышкой и заморозить до подачи на стол.

Как я могу приготовить этот рецепт ванильного мороженого без мороженого?

Рецепт мороженого легко приготовить без машины! Следуйте тем же инструкциям, исключая жирные сливки из смеси мороженого, приготовленной на плите … Вы добавите их позже.

Приготовьте и охладите основу мороженого в соответствии с инструкциями. Когда смесь остынет, вылейте жирные сливки в постоянный миксер с насадкой для взбивания и взбивайте на ВЫСОКОЙ скорости до образования твердого состояния. Затем аккуратно сложите взбитые сливки и холодное мороженое, пока они не станут однородными. Переместите в контейнер для хранения и заморозьте как минимум пару часов перед подачей на стол.

Домашнее ванильное мороженое и начинки

Насыщенное сливочное классическое ванильное мороженое — идеальный чистый холст для загрузки творческого множества сладких миксов и начинок.

Вы можете добавить такие лакомства, как шоколадной стружки, корицы, кусочков пирожного, раскрошенное печенье, завитки помадки и спелые ягоды , прямо в только что взбитое мороженое, прежде чем поместить в морозильную камеру. Или подайте разнообразные любимые блюда на стороне и позвольте семье и друзьям добавить в свои шарики ванили начинку по своему выбору.

Летом обязательно рекомендуем попробовать ягодный восхитительный топпинг с теплым черничным соусом для мороженого.

А для действительно особенного удовольствия попробуйте подать домашнее мороженое в рожках для мороженого в шоколаде или в стаканчиках для мороженого с имбирем!

Ищете еще вкусные рецепты мороженого?

Простое домашнее ванильное мороженое

Простое домашнее ванильное мороженое — Лучший рецепт мороженого для густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для загрузки с вашими любимыми сладкими начинками.

Порций: 8 порций

• Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Прикрепите термометр к стенке кастрюли.

• Добавьте жирные сливки, молоко и сахар. Перемешайте и нагрейте, пока весь сахар не растворится в сливочной смеси.

• Взбивайте яичные желтки по одному, чтобы убедиться, что они полностью смешаны, прежде чем добавлять следующий. Когда все яичные желтки хорошо смешаны, перемешайте и следите за температурой.Как только температура достигнет 165-170 градусов по Фаренгейту, снимите с огня. Затем добавьте ванильный экстракт и соль.

• Установите мелкоячеистое сито (сито) над контейнером для хранения на 2 литра. Вылейте и процедите смесь мороженого в емкость, чтобы удалить все частицы вареного яйца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока смесь не станет ХОЛОДНОЙ. (Чем холоднее смесь, когда вы добавляете ее в мороженицу, тем лучше будет текстура. Иногда я делаю смесь за ночь до того, как она мне нужна.)

• Налейте смесь холодного мороженого в 1.Мороженица на 5-2 литров. Взбивайте мороженое в течение 25 минут или в соответствии с настройками вашей машины.

• Переместите мороженое обратно в чистую емкость для хранения. Накрыть крышкой и заморозить до подачи.

По этому рецепту получается примерно 1 литр мороженого.

• Метод без взбивания: этот рецепт мороженого можно приготовить без машины! Следуйте инструкциям, исключив жирные сливки из смеси для мороженого. (Будет добавлено позже.) Приготовьте и охладите смесь в соответствии с инструкциями.Когда сливки остынут, вылейте жирные сливки в миксер с насадкой для взбивания и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут твердыми. Аккуратно сложите взбитые сливки и смесь холодного мороженого, пока они не станут однородными. Затем переместите в контейнер для хранения и заморозьте.

Порция: 0,5 чашки, Калории: 355 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 5 г, Жиры: 27 г, Насыщенные жиры: 16 г, Холестерин: 256 мг, Натрий: 197 мг, Калий: 124 мг, Сахар: 21 г, Витамин A: 1147 МЕ, Витамин C: 1 мг, кальций: 112 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт ванильного мороженого

Вы когда-нибудь готовили домашнее мороженое? Когда я был ребенком, мы пользовались мороженым старого образца, в котором используется много колотого льда и соли.В наши дни приготовление мороженого дома намного проще с электрической мороженицей, это может сделать каждый!

Признаюсь, что если выбирать между шоколадом и ванилью, я почти всегда поднимаю руку за шоколадом. Тем не менее, нет ничего лучше кусочка горячего яблочного пирога, чем шарик холодного ванильного мороженого, верно? А если вы собираетесь делать ванильное мороженое, вы можете пойти ва-банк и приготовить французское ванильное мороженое.

Что такое французское ванильное мороженое?

«Французская» ваниль на самом деле не имеет ничего общего с разновидностью стручков ванили, но вместо этого относится к классическому французскому методу приготовления заварного крема. Французское ванильное мороженое изготовлено на основе заварного крема, в состав которого входят яичные желтки.

Использование яичных желтков дает мороженое более кремовой текстуры и более желтого цвета, в отличие от того, что часто называют ванильным мороженым в филадельфийском стиле, для которого не требуется заварной крем. Французское ванильное мороженое также часто имеет вкрапления настоящих стручков ванили.

Элиза Бауэр

Как приготовить ванильное мороженое

Французскую ваниль приготовить немного сложнее, чем обычное ванильное мороженое, так как вам нужно приготовить заварной крем, сначала приготовив яйца и сливки.

Чтобы сделать это, выполните следующие действия:

1. Сначала добавьте подслащенное молоко и сливки с семенами и стручками настоящих бобов ванили.
2. Затем взбейте яичные желтки и сахар до получения бархатистой однородной массы и «умерьте» яичные желтки с небольшим количеством смеси горячих сливок.
3. Добавьте темперированные яичные желтки в смесь горячих сливок и осторожно готовьте, помешивая, пока заварной крем не загустеет.

Когда заварной крем загустеет, снимите его с плиты и вылейте через сито в охлажденные сливки на ледяной бане, чтобы яйца не готовились дальше.

Охладите всю смесь, а затем обработайте ее в мороженице.

Зачем темперировать яйца?

Если вы просто добавите яичные желтки прямо в смесь горячих сливок, они почти мгновенно приготовятся и свернутся. Итак, чтобы приготовить гладкую заварной кремовую основу, нужно «разморозить» яичные желтки, добавив к ним сначала немного горячей жидкости, пока вы их энергично взбиваете. После того, как яичная смесь будет темперирована, ее можно снова добавить в смесь горячих сливок.

Могу ли я приготовить мороженое без мороженого?

Да! Просто на это нужно немного больше внимания и времени.У нашего друга и эксперта по мороженому Дэвида Лебовица есть несколько отличных советов о том, как приготовить мороженое без машины.

Обычно, охладив заварной крем, кладите его в прочный контейнер в морозильную камеру. Примерно каждые 45 минут открывайте дверцу морозильной камеры, чтобы проверить это. Когда он начнет замерзать по краям, выньте его из морозильной камеры и энергично взбейте венчиком, ручным миксером или палочным блендером. Продолжайте проверять и помешивать, пока мороженое не замерзнет через пару часов.

способов подать мороженое сверху и подать его

Завершите свою миску ванильного мороженого любой из этих замечательных добавок:

Что касается того, что подавать с мороженым, вариантов действительно безграничны. Вот несколько идей, если вам нужно вдохновение:

Бросьте мороженое в соцсетях!

Подумываете о проведении социальной встречи с мороженым? Вот все, что вам нужно знать.

А вот еще несколько классических рецептов мороженого, которые стоит попробовать:

• 1 1/2 стакана молока
• 2 1/2 стакана жирных сливок (разделенных на 1 1/2 стакана и 1 стакан)
• 2 стручка ванили, разрезать пополам вдоль
• 8 больших яичных желтков
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли

1. Влить молоко и сливки с ванилью:

   Налейте молоко, 1 1/2 стакана сливок, половину сахара и соль в кастрюлю на средний огонь.Кончиком острого ножа соскребите крошечные семена с ванильных бобов и добавьте семена и стручки в смесь молочных сливок.

   Нагрейте до образования пара, но не до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять, пока ваниль настаивается, примерно на 20-30 минут.

   Элиза Бауэр

2. Яичные желтки взбить с половиной сахара:

   В средней миске взбейте желтки и оставшуюся половину сахара. Вы можете использовать ручной миксер или взбить вручную венчиком.Взбить до бархатистой и кремовой консистенции.

   Элиза Бауэр

3. Приготовьте чашу над ледяной баней:

   Наполните большую миску наполовину льдом и холодной водой. Установите внутрь металлическую миску меньшего размера и поместите внутрь оставшуюся чашку сливок, чтобы она остыла. Поместите ситечко на меньшую миску. Отложите в сторону.

   Элиза Бауэр

4. Яйца темперировать:

   Разогрейте смесь молока и сливок до тех пор, пока она не станет почти паровой (не до кипения!) Энергично взбейте яйца, медленно капая в них половину смеси молока и сливок.Вылейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимися сливками и молоком.

   Элиза Бауэр

5. Готовить заварной крем до загустения:

   Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки (около 180 ° F на термометре с мгновенным показанием). Вы можете провести пальцем по тыльной стороне ложки с покрытием. Если смесь не растекается, но остается на ложке, она должна быть достаточно густой.

   Элиза Бауэр

6. Процедить заварной крем:

   Снимите с огня и немедленно вылейте заварной крем через ситечко, которое вы поместили над миской со сливками на ледяной бане.Это отфильтрует стручки ванили и быстро снизит температуру заварного крема, чтобы он больше не готовился.

   Элиза Бауэр

7. Охладите заварной крем:

   Дайте заварному крему полностью остыть, помешивая, чтобы он быстро остыл. Положите в холодильник и дайте остыть не менее часа, а лучше несколько часов.

8. Процесс в мороженице:

   Заморозьте заварной крем в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.(Будьте осторожны, не взбивайте мороженое слишком сильно, иначе оно приобретет зернистую текстуру.)

9. Заморозка:

   Если вы подадите мороженое сразу, оно будет иметь консистенцию мягкого мороженого. Заморозьте его как минимум на час в герметичном пластиковом контейнере, чтобы текстура стала более плотной. Если он был заморожен более суток, вам может потребоваться дать ему постоять при комнатной температуре на несколько минут, чтобы он размягчился, прежде чем подавать на стол.

   Подавать с карамельным соусом.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Простой рецепт домашнего ванильного мороженого

Из всех продуктов, которые вызывают у меня наибольшую ностальгию по летнему детству, домашнее мороженое должно быть №1. Когда я был ребенком, у нас была одна из тех больших машин с ручным заводом, которые вы насыпали каменной солью. У кого-нибудь еще есть такое? Нет ничего лучше, чем вкус свежеприготовленного ванильного мороженого с добавлением летних фруктов; это серьезно одна из моих любимых вещей во всем мире.Если вы никогда не делали свою собственную, вам нужно сесть в этот праздничный поезд прямо сейчас. Мы с Кейт любим делать домашнее мороженое, и у нас есть несколько модных и простых, но это мороженое в самой простой форме. Легко и просто. Три ингредиента. Никакого приготовления. Из всех удивительных рецептов мороженого, которые я люблю готовить, это то, что я готовлю больше всего. На подготовку уходит менее 60 секунд, и вы можете добавить что угодно, чтобы настроить ее.

Для этого вам понадобятся всего 3 основных ингредиента: сливки, цельное молоко и сахар.Также экстракт ванили, потому что, ну, ваниль. Пропорции: 2 части сливок на 1 часть молока, плюс сахар по вкусу. Я добавляю больше или меньше сахара в зависимости от того, что добавляю в мороженое. Если я собираюсь добавить, например, карамель или леденцы, я сделаю основу менее сладкой. Если я добавляю терпкие фрукты или оставляю их просто, я делаю еще немного. Я расскажу вам больше о мороженице, которое я использую, но подойдет любая машина для мороженого. Дайте ему быстро заморозить, и это будет идеальная густая консистенция молочного коктейля.

На этом этапе вы можете добавлять любые надстройки в самом конце перемешивания, но я предпочитаю добавлять вручную. Обычно, когда я перекладываю мороженое из машины в контейнер для заморозки, я накладываю надстройки, как этот карамельный соус ниже: слой мороженого, затем добавляю немного карамели, затем еще один слой мороженого, еще карамели, повторяю . Я чувствую, что так все распределяется равномерно, и вместо того, чтобы растирать мороженое и как бы измельчать, вы получаете великолепное белое мороженое с карманами и лентами аромата.

Наше любимое занятие — это добавить свежие фрукты, которые мы выращиваем в нашем саду. Я беру свежую малину и быстро разминаю с ложкой сахара и часто ложкой малинового джема (что придает им приятную гладкую консистенцию в замороженном виде).

Выложите карамель в том же стиле, который я описал, и дайте ей затвердеть в морозильной камере.

Мороженое из сладких сливок с превосходным вкусом и насыщенным вкусом. Ребята, я, честно говоря, не знаю, есть ли что-нибудь лучше домашнего мороженого со свежими фруктами.Собственно, есть. Домашнее мороженое в масляном домашнем вафельном рожке. Вы можете получить мой рецепт и руководство по изготовлению вафельных рожков, нажав здесь!

Мороженое явно ассоциируется с летом, но в нашем доме оно определенно является обычным делом круглый год. С наступлением осени эта ваниль без украшений станет идеальным дополнением к теплым фруктовым чипсам и осенним пирогам.

Когда дело доходит до производителей мороженого, не думайте, что этот рецепт недоступен, если у вас его нет! Есть так много отличных вариантов доступных машин.Вот три наших фаворита по низкой цене.

1. Cuisinart Basic Ice Cream Maker
   Это потрясающая машина по умеренной цене, которая производит 1 1/2 литра отличного мороженого. Вы замораживаете изолированную чашу, и лед не требуется. Я пользовался этой машиной годами, пока не модернизировал и не передал эту красавицу дальше. Он также представлен в нескольких забавных цветах.

2. Cuisinart Pure Indulgence Ice Cream Maker
Это следующий шаг в линейке Cuisinart.С немного большей емкостью в 2 кварты и гладким корпусом из нержавеющей стали, эта машина является хорошим шагом вперед и отлично работает. Как и в предыдущей машине, вы просто замораживаете внутреннюю чашу. У нас с Кейт есть по одному, и мы их обожаем!

3. Компрессор для мороженого Breville

Машина, которую я сейчас использую, — это Бревиль. Это машина, за которую стоит ценник для серьезного ценителя мороженого. На самом деле это компрессор , что означает, что вам никогда не придется замораживать чашу, вы просто включаете ее, и она мгновенно охлаждает машину до -40 градусов, и вы можете запускать партию за партией.Он имеет 12 настроек жесткости, полностью автоматические или ручные настройки, возможность хранить мороженое в замороженном состоянии в течение 3 часов и более. Он даже играет музыку, когда ваше мороженое готово. Cuisinart также выпускает компрессорную версию, но я использовал только свой Breville.

4. Kitchenaid
Я подумал, что включу этот, хотя у меня его нет и никогда не использовал. Если у вас есть миксер KitchenAid, вы можете купить эту насадку для чаши для мороженого, которая легко устанавливается прямо на миксер.У кого-нибудь есть такой? Я слышал хорошее!

Если у вас нет автомата для мороженого, и вы всегда хотели его, есть несколько вариантов, которыми вы можете пожелать. А пока вы можете попробовать это мороженое без взбивания (машина не требуется!). Если оно у вас есть, обязательно сделайте это ваниль и расскажите, как оно вам нравится!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Невероятно быстрое и легкое домашнее мороженое с очень небольшим количеством ингредиентов!

---

• 2 стакана жирных сливок (или обычных сливок)
• 1 стакан цельного молока
• 1 / 2–3 / 4 стакана сахара (см. Примечание)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• Опции надстроек по вашему выбору

---

1. Взбейте все ингредиенты вместе и обработайте в соответствии с указаниями машины для мороженого.При желании добавьте топпинги или добавки в последнюю минуту взбивания, перемешайте вручную или наслоите вручную. Заморозить в морозильной камере до твердого состояния.

---

Банкноты

• Отрегулируйте содержание сахара по своему вкусу. Я добавляю больше или меньше сахара в зависимости от того, что добавляю.
• — Смешайте вручную измельченное печенье, посыпку, орехи, крошку чизкейка, фрукты и т. Д.
• -Размять свежие фрукты в миске с небольшим количеством сахара или ложкой согласованного фруктового джема, а затем укладывать завитками в морозильную камеру.
• — Слой в завитках карамели, шоколада или фруктового соуса в морозильном контейнере.
• — Добавляйте экстракты по своему вкусу.

а

Простое ванильное мороженое — Устранение жара

Домашнее легкое ванильное мороженое на вкус намного лучше, чем любое мороженое из прохода морозильной камеры!

Домашнее легкое ванильное мороженое

Серия «Домашняя кухня» включает рецепты, в которых представлены домашние версии ваших любимых блюд, закусок, лакомств, приправ и многого другого.Домашнее лучше подходит для вашего бюджета, тела и вкусовых рецепторов.

Вы когда-нибудь пробовали домашнее мороженое? Если нет, то вы действительно упускаете. Простой, чистый вкус домашнего мороженого почти греховен. Не такое греховное, как купленное в магазине мороженое, которое предлагает замечательные ингредиенты, такие как моно- и диглицериды, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственные ароматизаторы и красители, а также множество других, которые я даже не знаю, как произносить. Однако это домашнее мороженое состоит всего из 4 ингредиентов.И что лучше всего, вы можете выбрать, что они из себя представляют и откуда они пришли. Если вы хотите получить от меня настоящую натуральную еду, вы даже можете заменить сахарный песок чем-то вроде кленового сиропа. Моя любимая часть этого рецепта — это то, насколько дешево его приготовить, без яиц или ванильных бобов, но со всем вкусом.

П.С. — Я не пытаюсь утверждать, что этот рецепт мороженого полезен для здоровья. Я просто говорю, что в нем нет жутких ингредиентов, и на вкус оно намного лучше, чем любое мороженое из морозильного прохода.Как и в случае с любым угощением, главное — умеренность!

P.P.S. — Для приготовления этого рецепта вам понадобится машина для мороженого. Если у вас его нет, купите! Или одолжите. Я использую свою не реже одного раза в месяц.

• 1 чашка цельное молоко, охлажденное
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 2 чашки жирные сливки, охлажденные
• 1 столовая ложка высококачественный чистый экстракт ванили

1. В средней миске с помощью ручного миксера на низкой скорости взбивайте молоко и сахар, пока сахар не растворится, 1-2 минуты.Добавьте жирные сливки и ваниль. Вылейте смесь в машину для мороженого и дайте ей загустеть, следуя указаниям производителя. Перед подачей заморозить 2 часа, пока не станет твердым.

Домашний ванильный рецепт старомодного мороженого

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Моя семья Домашнее старомодное мороженое рецепт уходит в прошлое! Это восхитительное ванильное мороженое идеально подходит для летних барбекю и вечеринок! Приготовьте ингредиенты всего за несколько минут, а затем позвольте машине для мороженого сделать все!

Когда я рос в Оклахоме, лето было жарким! Мы целыми днями говорим о температуре выше 100 градусов.Мой любимый способ остыть? Мои семьи Старомодное домашнее мороженое!

Каждый раз, когда я готовлю это мороженое, я испытываю мгновенную ностальгию! От звука, который издает машина во время сбивания, до первого кусочка этого ледяного мороженого, я сразу же возвращаюсь в свое детство.

После каждых выходных барбекю мы подавали этот десерт! Никаких дополнительных ингредиентов или сумасшедших ароматов, просто старомодное ванильное мороженое , приготовленное с помощью старомодного мороженого!

Пошаговая инструкция

1. Соедините сахарный песок и экстракт ванили в основе мороженицы.Добавьте густые сливки и перемешайте.
2. Нагрейте 2 стакана 2% -ного или цельного молока в кастрюле на плите на слабом огне.
3. Добавьте 4 взбитых яйца в молоко, когда оно станет теплым, но недостаточно горячим для приготовления яиц.
4. Продолжайте взбивать смесь на слабом огне в течение 2–3 минут, следя за тем, чтобы смесь не стала слишком горячей, и готовьте яйца.
5. Добавьте смесь в основание машины для мороженого вместе с 2% -ным или цельным молоком.
6. Смешайте все вместе, затем поместите основу в машину.Добавьте крышку к основанию. Окружите базу льдом и каменной солью. Начните с примерно 4 фунтов кубиков льда и 1/2 стакана каменной соли.
7. Продолжайте добавлять лед и соль вокруг контейнера для мороженого, пока мороженое взбивается. Это поможет мороженому быстрее застыть.
8. Как только машина перестанет сбивать, мороженое готово!

Советы и хитрости

• Обязательно поместите машину в раковину или на террасе, где лед может растаять. По мере таяния льда вокруг канистры, а вы продолжаете заполнять машину льдом, растаявший лед будет стекать из машины. Вот почему так важно разместить машину в таком месте, где вода может безопасно стекать!
• Не переполняйте мороженицу! Большинство аппаратов для мороженого имеют внутри основания «линию розлива». Если у вас нет, придерживайтесь моих измерений. Если ваша машина это делает, доливайте молоко только до этой линии.
• По этому рецепту получается примерно 18 чашек мороженого. Это эквивалентно примерно 36 шарикам мороженого «стандартного размера», что делает рецепт идеальным для большой группы!
• Остатки домашнего мороженого будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Старомодное мороженое не подлежит повторной заморозке, как другое мороженое. Когда вы будете готовы съесть оставшееся мороженое, я рекомендую оставить его на столе как минимум на 10-15 минут, чтобы оно разморозилось. В противном случае он будет очень ледяным, и его будет трудно черпать. Если вам нужно ускорить этот процесс, потому что вы остро нуждаетесь в шарике мороженого как можно скорее, вы всегда можете положить его в микроволновую печь на 1-2 минуты.Это поможет быстро разморозить мороженое и сделать его легко лопаточным!
• В зависимости от вашей машины для замораживания мороженого может потребоваться 30-45 минут. Это было похоже на вечность, когда я был ребенком, но кажется более разумным, когда я взрослый! 😉 Я рекомендую проверять машину и добавлять кубики льда и соль каждые 10-15 минут во время сбивания мороженого.
• Пасту из ванильных бобов можно использовать вместо экстракта ванили для еще более сильного ванильного вкуса.
• Не используйте обезжиренное молоко или 1% -ное молоко! Этот рецепт требует 2% -ного или цельного молока, и из любви к сливочному мороженому, пожалуйста, не пытайтесь заменить его 1% -ным или обезжиренным молоком!
• Это мороженое можно приготовить на 2 часа раньше срока. Как только двигатель машины перестанет работать, отключите машину от сети. Убедитесь, что область вокруг канистры все еще заполнена льдом. Если это не так, добавьте еще льда. Накройте машину полотенцем, и перед подачей на стол она может оставаться до 2 часов.
• Ice Cream Rock Salt можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов рядом с другими солями или в проходе с выпечкой. Вы также можете заказать его онлайн, перейдя по предоставленной ссылке.

Начинки для мороженого и идеи подачи

Когда я был ребенком, одним из моих любимых способов есть это мороженое было за теплое пирожное! Честно говоря, я все еще большой поклонник этого, будучи взрослым!

Это мороженое само по себе совершенно восхитительно, но если вы хотите немного вдохновения от мороженого, не ищите ничего, кроме этих вкусных идей!

• Подавайте мороженое поверх теплого Двойного шоколадного брауни!
• Добавьте карамельный соус , бонусные баллы за приготовление домашнего соленого карамельного соуса пекан!
• Сбрызните шоколадным сиропом , ложкой взбитых сливок и вишней для классического мороженого с фруктами!
• Осыпает !! Кто не любит брызгать? Сделайте дождь из шоколада или радуги по всему этому восхитительному ванильному мороженому!
• Нарежьте свежих фруктов , например клубнику или персики, и подавайте их в миске с мороженым.
• Конфеты !! Посыпьте мороженое ложкой ваших любимых конфет. M & M’s, нарезанные Butterfingers и Reese’s Cups — мои личные фавориты!
• Шоколадные чипсы или кусочки печенья! Мини-шоколадные чипсы или нарезанные кусочки Oreo — восхитительное дополнение к этому рецепту домашнего ванильного мороженого!
• Подавайте мороженое поверх теплого Nutella Chocolate Chip Cookies , Боже, да!

Ознакомьтесь с еще более вкусными рецептами мороженого, приготовленными без мороженого!

Нет дома автомата для мороженого? Без проблем! Вы все еще можете приготовить любой из этих вкусных рецептов мороженого без оттока , чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому!

Домашнее ванильное старомодное мороженое

Мои семьи Рецепт домашнего старомодного мороженого уходит в прошлое! Это восхитительное ванильное мороженое, идеально подходящее для летних барбекю и вечеринок!

Порций: 36 шариков мороженого

Время приготовления: 15 минут

Время взбивания мороженого: 45 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 литр жирных сливок
• 4 больших взбитых яйца
• 3/4 галлона 2% или цельного молока, что равняется 12 стаканам
• 12 фунтов льда кубики
• 2 чашки мороженого каменной соли

• Смешайте сахар и экстракт ванили в основе мороженицы.

• Добавьте жирные сливки, перемешайте, чтобы смешать, затем отложите.

• Нагрейте 2 стакана молока в средней кастрюле на плите на слабом огне.

• Добавьте взбитые яйца в молоко, когда оно станет теплым, но недостаточно горячим для приготовления яиц.

• Взбейте молоко и яйца вместе.

• Продолжайте взбивать смесь на слабом огне в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы смесь не стала слишком горячей, и готовьте яйца.