Пересолила кабачковую икру, что делать, как исправить, как убрать пересол?
3кг кабачков (очищенных от кожуры и семян)
0,5кг лука
250г майонеза (лучше пожирнее)
250г томатной пасты
150г растительного масла
0,5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
0,5ч. ложки молотого черного перца
1 лавровый лист (после варки убрать)
Кабачки и лук пропустить через мясорубку. Добавить томатную пасту, майонез, раст.масло, перемешать и варить 1час. Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и еще проварить 1час. Лаврушку убрать и закатать в стерилизованные банки.
Главное часто мешать, может пригореть.Осторожно открывайте для помешивания, может стрелять. Подходят и крупные желтые (перезрелые) кабачки — икра гуще получается.
Очень вкусно, на вид красивая, съедается до декабря.
После того, как нашла рецепт кабачковой икры с сельдереем (можно ещё с корнем петрушки или пастернака), теперь делаю только такую. Корень придает икре особый аромат и вкус.
При этом, не нужно особо возиться с обжариванием кабачка, достаточно его порезать на кубики, а обжарить только натертую морковь и нашинкованный лук (по отдельности).
Самой главной изюминкой в рецепте как раз и является корень сельдерея. Иногда бывает трудно найти свежий корень, покупаю сушеный в пакетиках, добавляя его в процессе варки. А вместо помидоров беру «Помидорку» или любую другую пасту, где кроме помидоров ничего нет (кетчуп не рекомендую).
Знаю замечательный и простой рецепт, как приготовить кабачковую икру на зиму. Именно такая икра, продавалась раньше в магазинах. А рецепт этой икры , так и называется «Магазинная икра».
Для этого, нам понадобится на 3кг. кабачков, томатную пасту 250грамм, майонз 250грамм, по вкусу соль и перец молотый, чеснок 5 зубчиков.
А готовить, всего один час, для этого очистим кабачки от кожуры и семян, отварить до готовности в солёной воде. Как только кабачки приготовятся и остынут, нужно их перекрутить на мясорубке. Теперь, ложим в кастрюлю кабачковую массу, добавляем томат и майонез и варим тридцать минут. После, можно разложить по стерильным банкам и закатать крышками.
В кабачковую икру уксус не добавляю, ни в ту, которую консервирую, ни в ту, которую готовлю для «просто поесть сейчас»). Что касается заготовки кабачковой икры на зиму, то она отлично хранится, если доведена до полной готовности и хорошо протушена перед расфасовкой в банки, банки и крышки простерилизованы, а затем и банки уже наполненные кабачковой икрой, тоже простерилизованы. Пол литровые банки я стерилизую в кипящей воде 30 минут, после чего икра, заготовленная вот сейчас, в них хранится до весны следующего года.
Патиссоны по вкусу очень напоминают кабачки, цукини тем более. Из этих овощей можно делать икру , по рецепту кабачковой, только название у нее будет другое)))
Что делать, если пересолили блюдо – 9 способов исправить ситуацию
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:Почему вздулась банка с кабачковой икрой? Что делать?
Как правило, помимо самих кабачков, он включает лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры, сладкий салатный перец. Икра получается нежная, аппетитная, пахнущая ароматами лета. Но до чего же обидно хозяйке, вложившей немало труда в ее приготовление, если вдруг обнаруживается, что крышки на банках поднялись пузырем. Почему это случается и что делать с икрой после вздутия банки?
Бомбаж – следствие работы микробов
Вздутие крышки на консервной банке называется «бомбаж». Это явление возникает из-за того, что во время приготовления или консервирования в банку попали вредоносные микроорганизмы и начали размножаться в любовно приготовленной вами икре.
В процессе их жизнедеятельности выделяется газ, который и приподымает крышку, заставляя ее вздуваться пузырем. Иногда газа скапливается так много, что крышка под его давлением сама слетает с банки. В этом случае говорят, что банка взорвалась.
Можно ли есть кабачковую икру из вздутой банки?
Иногда банки с кабачковой икрой вздуваются уже через день-два после приготовления. Икра в них производит впечатление вполне свежей, приятно пахнет и имеет аппетитный вид. Однако употреблять ее в пищу лучше не следует, если вы дорожите своим здоровьем.
Дело в том, что размножаться без притока воздуха могут очень немногие виды микроорганизмов, и среди них – печально известный микроб ботулинус.
Эта микробная палочка обладает достаточно высокой стойкостью к нагреванию – температуру 80 градусов Цельсия она выдерживает в течение 15 минут. Если стерилизация банки с икрой была недостаточно длительной, то палочка ботулинуса могла сохраниться в продукте.
Как известно, в процессе своей жизнедеятельности ботулинус выделяет сильный токсин, который приводит к отравлению, инвалидности и даже смерти людей. Для отравления достаточно микроскопической дозы яда. Поэтому вздутые банки кабачковой икры нужно, не раздумывая, отправлять в помойное ведро, как бы соблазнительно ни пахло кушанье. Лучше приготовить новую порцию консервации!
Как консервировать кабачковую икру без вздутия банок?
Для того, чтобы кабачковая икра домашней заготовки хранилась в банках в течение всей зимы, нужно скрупулезно соблюдать все правила консервирования:
– тщательно мыть и чистить овощи перед приготовлением, вырезать испорченные или подгнившие участки мякоти или вообще не использовать плоды, начавшие портиться;
– нарезать овощи для икры небольшими кусочками для хорошего прогрева;
– готовить икру на самом медленном огне, чтобы овощи хорошо прогрелись и не пригорели;
– раскладывать икру в банки горячей, сразу же после приготовления;
– тщательно мыть с содой банки и крышки, после чего пропаривать их или прокаливать в духовке;
– стерилизовать крышки в течение 5 минут;
– раскладывать икру аккуратно, не пачкая бортик банки;
– стерилизовать банку не меньше положенного времени: 0,5 литра – в течение 20 минут, 1 литр – в течение 40 минут, 3 литра – в течение часа.
После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.
Советы опытных хозяек
Опытным хозяйкам хорошо известно, что кабачковая икра – одна из самых капризных домашних заготовок, которая вздувает банку намного чаще прочих. Для того, чтобы предупредить эту неприятность, многие из них используют собственные приемы консервирования икры:
– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;
– добавляют столовый 9%-ный уксус в икру на последнем этапе приготовления – в этом случае уксус выполняет роль консерванта для заготовки;
– наливают в заполненные банки сверху по столовой ложке раскаленного растительного масла или ложке уксуса.
Если сделать все правильно, соблюдая все условия качественной консервации, то домашняя заготовка кабачковой икры обязательно получится очень вкусной и не будет вздувать крышку во время хранения.
Если пересолила кабачковую икру что делать — Огород и прочее
Сначала берем большую (не менее 10 литров) кастрюлю. Можно взять и меньше, но тогда процесс приготовления затянется надолго. Поготавливаем необходимый поварской инструмент: ножи, разделочную доску и мясорубку, ручную или электрическую.
На первом этапе приготовления кабачковой икры на зиму задача состоит в том, чтобы нарезать овощи на кусочки. Тут надо принять решение, какую икру будем приготовлять – классическую, т. е. пропущенную через мясорубку, или дискретной консистенции, т. е. состоящую из мелких кусочков. Есть у нас любители именно такой. Если классическую — то кабачки режем быстро на куски, входящие в мясорубку. В противном случае придется резать аккуратно, стараясь, чтобы кусочки кабачков были одного размера.
Особый вопрос с кожурой – снимать или не снимать? Если овощи молодые, то ни шкурку, ни кабачковые семена не удаляем. Из опыта – наиболее вкусная икра получается как раз из молодых, молочных кабачков.
Итак, процесс приготовления кабачковой икры в домашних условиях начался. Режем кабачки на кусочки, которые тут же отправляем в кастрюлю, на дно которой предварительно налито 100 г подсолнечного масла, чтобы варево не подгорало.
Когда кастрюля наполнится доверху, ставим ее на небольшой огонь, но процесс приготовления на зиму кабачковой икры не прекращаем. Режем овощей еще как минимум почти столько же – кабачки сильно увариваются.
Кастрюле на огне стоять не менее двух часов. За это время можно приготовить для икры кабачковой прочие ингредиенты.
Самым важным считается, конечно, лук. Его потребуется много – на каждый кабачок среднего размера по одной луковице. Лук режем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Подсолнечного масла не жалеем. В конце жарки лук солим и кладем в него по чайной ложке карри и красного перца, в расчете на 10 кг икры. Обжаренный лук закладываем в кабачки и перемешиваем.
Не забываем добавлять в кастрюлю сырые кабачки, по мере их уваривания, и помешивать, чтобы не подгорело (конечно, можно готовить кабачковую икру на зиму и в двух кастрюлях). Добавляем в варево несколько кусочков корня сельдерея, петрушки или пастернака.
Тем временем принимаемся за морковь. Правильно приготовить икру кабачковую без моркови невозможно. Ее расход такой же, как у лука – на один средний кабачок одна средняя морковка. Трем ее на терке или лучше на овощерезке и обжариваем на сковороде, опять-таки на подсолнечном масле до пожелтения. Затем отправляем морковь в общую кастрюлю.
К этому времени наше варево должно немного загустеть. Самое время добавить в него стакан томат-пасты, предварительно ее обжарив. Если берете помидоры, то будьте аккуратны – неснятая кожица делает икру малосъедобной.
Когда наше кабачковое варево станет больше похоже на икру, чем на суп, кастрюлю с огня снимаем.
Теперь в дело вступает мясорубка. Содержимое, прямо горячим, отправляем половником в мясорубку, лучше электрическую. В ручной сок будет вытекать из хвостовика, да и обжечься можно.
Пропущенное через мясорубку варево становится однородным, имеет аппетитный аромат и немного густеет. Снова ставим его на плиту и на самом маленьком огне доводим до готовности. Здесь можно добавить в кабачковую икру немного сушеной травки: кинзу, укроп, петрушку, кто что любит, и подсолить, если потребуется.
Кстати, по поводу соли. Пересолить кабачковую икру довольно трудно. Если вы не диетик, то на 10 кг икры 10 чайных ложек соли вполне достаточно. Можно для вкуса добавить и две ложечки сахара.
Вернемся к нашей кабачковой икре. Дайте ей отстояться пару часов, а затем раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышками – кабачковая икра приготовленная на зиму готова.
Source: petrovskoye.ru
Если пересолил икру кабачковую что делать — Все про огород
Пересолили еду? Не беда! Это иногда случается с каждой хозяйкой – даже с опытными, не говоря уж о юных девушках, только начинающих постигать азы кулинарии.
Если верить примете, подобный конфуз особенно часто происходит с влюбчивыми барышнями: но объяснять таким образом своему избраннику или домочадцам, почему обед испорчен, не дело – тем более, что не поздно ещё всё исправить.
Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.
Если пересолен суп
Прежде всего несколько правил, соблюдение которых должно предотвратить пересол:
- Остужать суп, взятый для пробы, причем в деревянной, а не в металлической ложке, которая нагревается и остается горячей, даже когда суп в ней остыл.
- Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли.
- Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.
Пересолили суп? Давайте попытаемся это исправить…
Часто не слишком щепетильные хозяйки попросту доливают в бульон немного воды. Да, это спасёт суп от пересола, но не очень-то благоприятно скажется на его вкусе.
Тем не менее, в крайнем случае вы можете просто перелить бульон в емкость побольше и добавить в суп кипяченой или тщательно профильтрованной воды.
Куриный бульон разводить водой и вовсе нельзя – лучше добавьте немного крупы или овощей, они оттянут в себя лишнюю соль. Такие ингредиенты «вытянут» лишнюю соль из бульона и вместе с тем сделает блюдо более наваристым.
А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью: насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон. В итоге, не только спасёте суп, но одновременно приготовите и гарнир ко второму блюду.
Если вы не хотите класть в блюдо крупу в марле, есть другой вариант – использовать пакеты с быстрозавариваемой рисовой кашей. Их достаточно просто опустить в суп, а через некоторое время выловить с помощью поварешки и выбросить. Такой вариант подойдет, даже если вы сильно пересолили блюдо и не знаете, как можно быстро исправить ситуацию.
Не любите рис? Можно заменить его на картофель. Положите в кастрюлю несколько целых клубней – вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто.
Есть другой вариант решения проблемы. Он прекрасно подойдёт, если гости уже на пороге, и спасти вас, кажется, может только чудо. Вот рецепт этого «чуда»: нужно влить в бульон белок из куриного яйца, а когда он свернётся, выловить комочки ложкой. Высший балл за оперативность!
Если под рукой не оказалось ни яйца, ни картошки, ни риса, беде поможет горбушка чёрного хлеба: держать в бульоне его нужно около десяти минут, а потом вытащить. Хлеб можно завернуть в марлю предварительно,
Будьте осторожны: если хлеб размокнет, часть крошек останется в бульоне. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным.
Заменяем хлеб на мешочек муки – получаем тот же результат. Побочный эффект от этого метода – суп станет чуть мутноватым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать другие вышеперечисленные способы, подойдёт и этот.
Самые отчаянные кулинары борются с излишней солью… сахаром. Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен – но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно. А потому извлечь рафинад нужно вовремя, пока он совсем не растворился.
Вот так всё просто – расстраиваться совершенно не стоило. А теперь бегите к плите спасать многострадальный суп!
Если пересолили овощи и грибы
Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей. Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка.
Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти.
Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.
Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.
Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном.
Иногда добавляют новую порцию грибов. Пресные грибы, конечно, не оттягивают лишнюю соль, но, равномерно перемешавшись с солеными, создают иллюзию слабосоленого блюда.
Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.
Если пересолено мясо или рыба
Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.
Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.
В рыбе соль проникает во всю толщу рыбьего тела или филе. Это связано, как правило, с более рыхлой ее структурой, более нежной консистенцией рыбьего мяса. Поэтому исправить пересол рыбы значительно труднее. Способы исправления пересола рыбы аналогичны мясным: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметана с большим количеством пряных трав (укроп, петрушка, лук) . Их слегка тушат вместе с пересоленной рыбой.
Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.
Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.
Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.
Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.
Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.
Содержание статьи:
Если пересолила гречку, рис, пшено, плов, макароны
Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.
Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.
Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым.
Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:
- Добавьте пресный томатный соус.
- Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
- Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.
Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.
И главное — не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.
По материалам setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,
PS. Чтобы с вами не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.
Кстати, считается, что если солить приготовленное блюдо после того, как оно уже приготовится, негативное воздействие соли на организм нейтрализуется. То есть не добавлять соль в кипящую жидкость: солить картофель после того, как он уже сварился, но все еще в воде, солить суп после того, как вы выключили его и оставили настаиваться. То же самое касается соусов. С пастой в этом плане немного сложнее, так как тут чувство меры приходит с практикой.
Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень.
Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.
Как видите, выход из ситуации всегда найдется, главное, не падать духом и проявлять фантазию.
Приятной вам готовки и вкусных блюд!
Хозяйке на заметку:
Блюда из рыбы — секреты приготовления
Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
Как разделать мясо
Source: zirina479.livejournal.com
Как подать икру?
Поедание икры в вежливой компании требует определенных гастрономических манер, так же как и для подачи этого лакомства в вежливой компании необходимы специфические знания икры и различные детали ее подачи. Давайте узнаем всю необходимую информацию, чтобы иметь возможность использовать ее в любой момент.
Прекрасную икру следует подавать отдельно, очень холодной (26-35F) и предпочтительно в неметаллической миске, вложенной в большую миску, наполненную колотым льдом.Обычно не рекомендуется переливать яйца из банки в сервировочное блюдо, потому что они могут разбиться, если при этом не будут приняты особые меры. Избегайте использования серебряных и металлических мисок и посуды из-за окисления, которое может придать икре металлический привкус. Лучшим выбором будут сервизы и посуда из стекла, кости или, чтобы быть действительно традиционными, из перламутра или золота.
Хотя икра лучше всего подавать сама по себе, общие добавки включают крем-фреш, дольки лимона, яйца вкрутую (желтки и белки нарезанные отдельно), мини-картофель, рубленый лук, блины (русские мини-блины), тосты, слегка покрытые несоленым маслом.Икра более высокого качества лучше всего есть отдельно или просто с тостами, блинами или несолеными крекерами.
При использовании разных видов икры их следует подавать в порядке интенсивности вкуса, начиная с более мягкого, например, белого осетра, и переходя к более интенсивным, например, севрюги.
Размер порции . Разрешите по крайней мере от 1⁄2 до 1 унции на человека.
Хранилище . Икру следует хранить при температуре 26-35 F. Ее хватит до 6 недель (только для осетровых) в холодильнике, когда контейнер не открыт.
Воздух — самый большой враг икры. В идеале лучше покупать икру в небольших емкостях, порциями, которые будут потребляться за один раз. Но если вы купили больше, чем вы подавали, оставшиеся должны быть мягко разложены, стараясь не разбить ни одно из яиц, а затем накрыть полиэтиленовой пленкой, очень осторожно надавливая сверху, чтобы между яйцами не оставалось воздушного пространства. и обложка. Оставшуюся икру нужно употребить в течение следующих 2-3 дней.
Способы подачи икры: визуальная составляющая. Следует знать, что традиционные российские и европейские способы подачи икры обычно различаются посудой и напитками, которые можно сочетать с этим продуктом. Русские подавали икру в металлических, фарфоровых или стеклянных мисках без льда. Гости угощались специальными серебряными или позолоченными лопатками для икры в форме ложек и отсыпали определенные порции лакомства. Традиционно икра в Европе подается в специальной икорной чаше, которую ставят на ложе из колотого льда в определенной вазе.Иногда используются специально изготовленные чаши для икры в виде жемчужных раковин. Лучше использовать перламутровые ложки и вилки, но, разумеется, неметаллические (возможны костяные, роговые, стеклянные, деревянные ложки и вилки). Это более благородный и наиболее рекомендуемый способ дегустации икры, потому что в этом случае ваше вкусовое восприятие не будет нарушено металлическими элементами, из которых состоит ложка, и у вас появится возможность ощутить настоящий букет икорного вкуса и тонкого аромата. ,
Напитки к икре. Икра отлично сочетается с алкогольными напитками. Традиционная русская кухня предполагает, что к рыбным яйцам следует подавать сильно охлажденную водку; шампанское и вино следует оставить на десерт. Однако европейцы считают шампанское и вино удачным сочетанием с икрой. Кроме того, к определенным видам икры подходят определенные сорта вина и игристого вина. Позвольте порекомендовать вам некоторые из этих идеальных комбинаций:
- Шардоне и Белуга, Осетра, Икра белого осетра;
- Каберне Совиньон и икра белого осетра.
- Совиньон Блан и золотой сиг, лосось, икра форели;
- Брют и икра осетровых рыб;
- Блан де Блан и лосось, форель, икра белого осетра;
- Blanc de Noir & Beluga, Osetra Caviar;
- Игристое розовое вино и белуга, осетровая икра;
- Пино Нуар и Лосось, Золотой сиг, Икра белого осетра;
- Розовое вино и форель и икра золотого сига, белый осетр, любая черная икра.
Количество, условия хранения и подачи и роль икры во время обеда. Икру обязательно нужно подавать охлажденной, но не замороженной или теплой. Никогда не храните его при комнатной температуре, это может испортить истинный вкус и аромат. Ложа из измельченной ледяной икры, которую следует подавать, поможет вам сохранить ее при нужной температуре и, как следствие, получить возможность насладиться настоящим вкусом Королевы застольев. Традиционно считается некорректным и даже грубым употребление большой порции икры за один раз.Поэтому на общественном мероприятии или в любое время не забывайте употреблять его в количествах меньше столовой ложки (или максимум одной полной столовой ложки). Небольшие кусочки гарантируют вам взрыв нежного вкусового букета. Важно помнить, что икра не должна подаваться как основное блюдо из-за ее интенсивного сочетания вкусов. Если вы решите использовать рыбные яйца как компонент большого блюда, это может негативно повлиять на ваши вкусовые ощущения. К тому же употреблять икру в таком количестве только на одно блюдо было бы дорого.Поэтому мы рекомендуем использовать ее в качестве закуски — традиционного способа подачи икры.
Как гарнировать и что подавать с икрой. Истинные гурманы икры считают, что рыбную икру лучше всего есть и подавать без добавок, просто икры и все. Они считают, что только так ничто не может помешать почувствовать этот ценный аромат, а гарнир в то же время может повлиять на вкус икры. Однако что есть или не есть — дело вкуса.Если вам кажется, что вкус икры слишком насыщенный, к этому лакомству есть определенные дополнения.
Икру часто подают на слегка намазанных маслом или сухих тостах, а также в несоленых крекерах или хлебе. Вы также можете использовать традиционный русский способ и съесть его с русскими блинами, называемыми блинами.
Для икры есть традиционные гарниры: сметана, зелень, мелко нарезанный лук и раскрошенные яйца вкрутую. Если вы попробуете добавить их к рыбным яйцам, это улучшит ваши впечатления от употребления икры.
Самый дорогой способ подачи икры — положить ее на устриц. Самый неожиданный продукт, который можно преподнести с икрой — белый шоколад. Тонкие круглые кусочки сладкого десерта — это своеобразная ложа для икры, которая, украшая блюдо, ложится поверх шоколада и выглядит как маленькая ежевика.
Единственное, что вы должны помнить, это то, что икра должна быть основным блюдом. Добавьте не много, но сделайте настоящей Королевой застолий.А иначе икры подавать вообще нет смысла!
Теперь, имея всю необходимую информацию о сервировке, вы можете купить красивую баночку красной или черной икры в Marky’s Gourmet (и не забыть о маленькой вилке из перламутра, которая также доступна в нашем магазине), подарить ее в правильный способ вашим гостям и насладиться ужином.
Приятного аппетита!
,Как работает икра | HowStuffWorks
Икра для тех, кто умеет сдерживать аппетит, представляет собой деликатное наслаждение, предназначенное больше для вкуса, чем для желудка. Съесть больше пары ложек в компании других считается плохим манером. К счастью, когда дело доходит до питательной ценности, в каждом укусе содержится много — всего одна ложка икры обеспечит вашу суточную потребность в витамине B12.
Икра также является продуктом с высоким содержанием белка, в каждой столовой ложке которого содержится менее трех граммов жира.Это отличный источник аминокислот, омега-3, витамина D, железа, магния и селена. Однако икра богата как натрием, так и холестерином, и есть риски пищевых заболеваний, связанные с употреблением сырых продуктов. Беременным женщинам особенно следует избегать употребления в пищу непастеризованной икры из-за возбудителя Listeria .
Икра, пастеризованная или свежая, при подаче должна быть охлаждена. Тем, кто любит ужинать с икрой с традиционным мастерством, икру нужно очень осторожно перелить в небольшое блюдо, стоящее на подушке из колотого льда.Если марка икры достойна хвастовства, рядом может быть выставлена ее крышка с четко обозначенным названием.
Пуристам лучше всего есть икру соло. Используя специально разработанную ложку из кости, хрусталя или перламутра (считается, что металлические ложки изменяют вкус икры), ягоды икры аккуратно поднимаются с блюда вертикальными движениями и наслаждаются без перерыва другими ингредиентами.
Икру также часто подают с хрустящими тостами со свежим маслом.Намазанные маслом треугольники, покрытые соленой икрой и ложкой крем-фреш, создают праздник ароматов — вкус одновременно соленый и сладкий, но острый и нежный.
Блины, тонкие гречневые оладьи русского происхождения, посыпанные ложкой икры и каплей сметаны, а затем свободно скрученные в трубочку. В некоторых странах Восточной Европы икру едят с мелким паровым картофелем. И, чтобы увеличить его количество, в ресторанах часто подают икру с нарезанным красным луком, тонкими кусочками сваренных вкрутую яиц и сметаной, приправленные петрушкой.
Остатки икры хранятся в свежем или пастеризованном виде только день или два. А пока переложите икру в исходную емкость, плотно закройте ее полиэтиленовой пленкой и закройте крышкой. Поместите ее в самую холодную часть холодильника, но упакуйте контейнер для икры в лед, если в холодильнике не поддерживается температура ниже 32 градусов.
Однако любители икры подтвердят, что лучший способ хранить несъеденную икру — это строго избегать ее употребления.Другими словами, купите столько, сколько вам нужно на данный момент, и наслаждайтесь, пока не будет поглощен последний сладострастный шар — желательно с тыльной стороны руки, где тепло высвобождает аромат каждой жемчужины. В конце концов, историческая загадка икры доставляет удовольствие не только для ума, но и для рта.
Чтобы узнать больше об икре, перейдите по ссылкам на следующей странице.
,Как подавать и есть икру
Как подавать и есть икру: руководство
У вас есть красивая блестящая банка дорогой икры, что теперь? Узнайте все тонкости подачи икры, этикет, количество порций, что хорошо сочетается и что пить с икрой.
Сколько икры вам нужно на человека?
Насколько великодушны вы? Примерно от ½ унции до 1 унции. это приблизительная порция икры, если она подается отдельно, например, с блинами и крем-фреш. Конечно, это будет зависеть от того, насколько ваши гости любят икру.
Что вы едите с икрой
Маленькие плоские блины, классические русские гречневые блины, являются традиционным средством подачи изысканной икры вместе с ложкой крем-фреш. Тем не менее, икру можно подавать на тостах, на сваренных вкрутую яйцах с долькой лимона и даже добавлять в горячие блюда, такие как паста (равиоли — хороший выбор), супы с ризотто и даже соусы. На самом деле не готовьте икру, так как она портит текстуру и вкус, а подавайте ее с уже приготовленным горячим блюдом.Меньше значит лучше, и вы должны быть уверены, что то, с чем вы подаете икру, было мягким и не слишком сильно ароматным, иначе вы подавите тонкий вкус икры — что было бы пустой тратой.
Более недорогие икры, такие как разноцветная мойва и икра тобико, позволяют проявить творческий подход, не тратя целое состояние, и особенно подходят для домашних суши или в качестве гарнира.
Что пить с икрой
Русские пьют свою икру с рюмкой ледяной водки — она прозрачная, простая, очищает вкус и не конкурирует с тонким вкусом икры, как красное вино.Если вы не любите водку с закусками, то простой бокал хрустящего шампанского прекрасно сочетается с икрой. Хорошее и сухое белое вино, если оно не слишком фруктовое, сладкое или дубовое, также может быть хорошим сочетанием. Решать, что пить с икрой, — дело вкуса, поэтому вы также можете смело попробовать свой любимый коктейль.Как подавать икру: несколько быстрых и грязных советов
Икру подавать охлажденной, но не замороженной. Самый простой способ поддерживать нужную температуру икры — это подавать ее в жестяной банке прямо над миской со льдом.Или вы можете разориться на красивом сервере с хрустальной икрой с двойной чашей — одна для икры, а другая для льда, — которая продемонстрирует вашу икру самым эффектным образом.
Подавайте икру перламутровой или костяной ложкой, но никогда не используйте металлическую. Металл меняет вкус икры, и нужно, чтобы она оставалась незапятнанной. В крайнем случае, подойдет пластиковая ложка (просто будет смотреться не очень красиво и навороченно). Самый традиционный способ подачи икры — блестящая и красивая перламутровая ложка.
Икра не раскладывать и не разбивать; вы сломаете нежную кожицу яиц и разрушите текстуру.Одним из изюминок дегустации икры является то, что каждое яйцо катится по нёбу, а затем лопается, когда вы откусываете его, поэтому используйте ложку с осторожностью при подаче икры.
.Польза для здоровья, применение и возможные риски
Мускатная тыква — один из самых распространенных видов зимней тыквы. Он также предлагает хороший запас витамина А, калия и клетчатки.
Вопреки названию, зимние тыквы выращивают летом, а собирают осенью.
Его толстый, прочный внешний вид и плотная мякоть делают его пригодным для хранения в течение нескольких месяцев. Это значит, что его можно есть зимой.
Это одна из статей о пользе популярных продуктов для здоровья.
Краткие сведения о мускатной тыкве
Вот некоторые ключевые моменты о мускатной тыкве. Более подробно в основной статье.
- Мускатная тыква, или озимая тыква, собирается осенью, но она хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев.
- Это хороший источник клетчатки, калия и ряда других важных питательных веществ.
- Пищевая ценность тыквы делает ее полезной для пищеварения, кровяного давления, а также для здоровья кожи и волос.
- Сквош может улучшить или стать основой целого ряда сладких и соленых блюд.
Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка приготовленной нарезанной кубиками мускатной тыквы, содержащей около 205 граммов, содержит:
Она также содержит:
- 84 миллиграмма (мг) кальция
- 1,23 мг железа
- 582 мг калия
- 59 мг магния
- 55 мг фосфора
- 31 мг витамина C
- 1144 микрограмма (мкг) витамина A
Рекомендуемая суточная доза витамина A составляет 900 мкг для мужчин и 700 мкг для женщин.Для витамина С это 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин.
Мускатная тыква также является хорошим источником витамина Е, тиамина, ниацина, витамина B-6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и марганца.
Чашка нарезанной кубиками тыквы из орехов также содержит 582 мг калия, что превышает количество, содержащееся в банане.
Употребление фруктов и овощей связано со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья.
Употребление растительной пищи, такой как мускатная тыква, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности.Он также может улучшить цвет лица, увеличить энергию и способствовать здоровому весу.
Снижение и предотвращение повышенного кровяного давления
Поделиться на PinterestБацилловая тыква содержит значительную порцию калия, который, как показали эксперты, оказывает положительное влияние на кровяное давление.Для поддержания нормального кровяного давления получение достаточного количества калия с пищей так же важно, как и снижение потребления натрия.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять не менее 3 510 мг калия в день, а Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Институт медицины (IOM) рекомендуют 4700 мг калия в день.
Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), большинство взрослых американцев потребляют слишком много натрия и слишком мало калия. Менее 2 процентов взрослых в Соединенных Штатах (США) потребляют рекомендуемое дневное количество калия.
Высокое потребление калия также связано со снижением риска смерти от всех типов инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний, а также от других причин смертности.
Профилактика астмы
Люди, потребляющие большое количество бета-каротина, имеют меньший риск астмы.
Бета-каротин — это антиоксидант, придающий некоторым фруктам и овощам, таким как тыква, их ярко-оранжевый пигмент.
Другие апельсиновые растительные продукты с высоким содержанием бета-каротина включают папайю, сладкий картофель, абрикосы, брокколи, дыню, тыкву и морковь.
Снижение риска рака
Исследования показали, что люди, потребляющие больше каротиноидов, включая бета-каротин, с меньшей вероятностью заболеют раком толстой кишки.
Управление диабетом
Люди с диабетом 1 типа, потребляющие пищу с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий общий уровень сахара в крови.У людей с диабетом 2 типа дополнительная клетчатка улучшает уровень сахара в крови, липидов и инсулина.
Одна чашка мускатной тыквы содержит около 6,6 граммов клетчатки. AHA рекомендует потреблять 25 граммов клетчатки в день при диете в 2000 калорий.
Здоровая кожа и волосы
Поделиться на Pinterest Содержание витамина А в мускатной тыкве может сделать волосы и кожу здоровыми.Мускатная тыква улучшает состояние волос и кожи благодаря высокому содержанию витамина А. Витамин А необходим для выработки кожного сала, который сохраняет волосы увлажненными.
Витамин А играет важную роль в росте всех тканей организма, включая кожу и волосы.
Одна порция мускатной тыквы также обеспечивает более 50 процентов дневной нормы витамина С. Витамин С помогает создавать и поддерживать коллаген, который обеспечивает структуру кожи и волос.
Здоровье пищеварительной системы
Поддержание диеты с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры и способствовать здоровью пищеварительного тракта.
Исследования показали, что пищевые волокна могут уменьшить воспаление и улучшить иммунную функцию.
Это означает, что он может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.
Было также показано, что высокое потребление клетчатки снижает кровяное давление и уровень холестерина, питает кишечные бактерии и способствует снижению веса у людей с ожирением.
Повышение иммунной функции
Растительные продукты, такие как мускатная тыква, с высоким содержанием витамина С и бета-каротина могут помочь повысить иммунитет.
Некоторые исследования показали, что продукты с высоким содержанием клетчатки также могут способствовать улучшению иммунной функции.
Выбирая мускатные тыквы, выбирайте те, которые тяжелы для своего размера и имеют твердую гладкую кожуру без пятен.
Толстая кожица означает, что мускатные тыквы можно хранить в течение длительного времени без необходимости охлаждения.
Мускатная тыква хорошо сочетается с разнообразным вкусом, включая корицу, кленовый сироп, бальзамический уксус и копченый перец.
Вот несколько простых советов:
- Разрежьте тыкву пополам, добавьте коричневый сахар, ванильный экстракт и жареные орехи пекан и запекайте
- Добавьте мускатную тыкву в овощной суп
- Подавайте пюре вместо картофеля
- Используйте в качестве заменителя в любом рецепте, который требует пюре или консервов из тыквы.
Все следующие рецепты мускатной тыквы были разработаны диетологами:
Мускатная тыква — полезный вариант, но ее высокое содержание калия может означать, что некоторые люди следует потреблять его в умеренных количествах.
Бета-адреноблокаторы — это лекарство, которое обычно назначают людям с сердечными заболеваниями. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. Этот риск одинаков для других лекарств от сердечной недостаточности, таких как ингибиторы АПФ и диуретики.
Люди, принимающие бета-адреноблокаторы и ингибиторы АПФ, должны потреблять продукты с высоким содержанием калия в умеренных количествах, потому что некоторые люди, принимающие бета-адреноблокаторы, имеют более высокий риск гиперкалиемии или слишком большого количества калия.
Людям с проблемами почек следует проявлять осторожность при потреблении большого количества калия.Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может быть фатальным.
В целом здоровая диета наиболее важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья.
Разнообразное потребление продуктов, богатых питательными веществами, и особенно фруктов и овощей, более важно, чем сосредоточение внимания на отдельных продуктах как залог хорошего здоровья.
.